“舌尖上的癌癥”

這一張《舌尖上的癌癥：那些增加或降低腫瘤風險的食物》圖譜，在短短幾天就被轉發近千次。在圖譜中，作者一共列舉了近20種食物和15種癌癥的關系，并且分別用紅色、黃色、深藍和淺藍色分別顯示該種食物增加或降低某種癌癥風險的可能性，這其中有大家熟知的致癌風險物比如黃曲霉菌，也有一些一直以來被當成健康元素的營養素“中槍”，比如高鈣飲食和β胡蘿卜素就被提出，可能有致前列腺癌和肺癌的風險。

閑話少說，就讓我們一起“讀圖”，研究下這份舌尖上的腫瘤圖。

酒精“中槍”最嚴重 被指控和6種癌癥關系密切

在這張腫瘤圖里，紅色標識的是“已確證增加腫瘤風險”，而黃色標識“可能增加風險”。這里面，最讓人感到觸目驚心的莫過于酒精——它被標明起碼和6種癌癥關系密切，分別是口腔癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、絕經前乳腺癌和絕經后乳腺癌。

酒精傷肝，這個中國人都知道，但是酒精還可能增加如此之多的腫瘤風險嗎?專家們說：有可能。

專家說，酒精對肝臟的傷害，主要發生在酒精吸收后的代謝過程里，但酒精本身就是一種刺激性很強的液體，在它從口腔進入、經過一系列消化通道的時候，創傷就已經出現。這一方面是酒精的物理刺激性，一方面則是酒精成分帶來的化學刺激，兩種刺激一交疊，會引起一種慢性炎癥反應。“現在醫學界很關注慢性炎癥反應和腫瘤的關系。因為存在炎癥，肌體就要修復，在修復過程中就可能出現增生。一開始還是炎性增生，這個好逆轉;等到發展到異性增生特別是重度異性增生，要逆轉就難了。大概2/3以上的重度異性增生是無法逆轉，反而可能往腫瘤發展。”

酒精和腫瘤的關系還是相對比較突出的，當然，這主要是針對大量飲酒而言，況且，除了腫瘤，大量飲酒還可能增加許多疾病的風險。

酒精導致腫瘤的風險，和個人的敏感性有關，存在一定個體差異性。通俗來說，喝酒臉容易紅的人，因為體內的基因多態性決定，更容易因為大量飲酒誘發腫瘤。所以這樣絕對不是民間所謂的‘喝酒上臉代表更能喝’，反而說明這類人要更加警惕酒精增加的腫瘤風險。”