老年人都知道，因?yàn)楝F(xiàn)在的生活條件也是越來越好了，可能大家在飲食方面不注意自己的生活方法，而且很多人都習(xí)慣性的去吃一些辛辣的刺激的，那么在飲食方面，如果是經(jīng)常喝粥的話，其實(shí)也是非常好的一個(gè)選擇的，那么如果是想要健康長(zhǎng)壽，我們就應(yīng)該要注意到底有一些什么的飲食的原則的。

一、老年人長(zhǎng)期喝粥不利于長(zhǎng)壽

長(zhǎng)期喝粥有以下不利因素：因?yàn)楹戎嗖挥眉?xì)嚼，缺少咀嚼會(huì)加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。

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吃飯咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細(xì)細(xì)咬碎，同時(shí)還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對(duì)淀粉也有初步的消化作用。在做粥時(shí)，谷物與水長(zhǎng)時(shí)間混合熬煮后，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。

缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復(fù)胃黏膜的作用。喝粥時(shí)口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利于保護(hù)胃黏膜。

因此如果老年人要喝粥，最好加些輔料。

二、老年人長(zhǎng)壽飲食原則

1、食物要雜，不要挑食。

目前，我們對(duì)*詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成尚不很清楚，只有所有的營(yíng)養(yǎng)素都能進(jìn)入肝臟，由機(jī)體自身選擇才能達(dá)到身體的需要。另一方面，目前還沒有一種或幾種食物能包含*所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。為了使食物中所含的營(yíng)養(yǎng)滿足*的需要，惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、果、油類等多種食物，并做到葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃飯時(shí)只吃幾種自己愿意吃的食品，由于種類不多，勢(shì)必造成某種或某幾種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良而有害健康。

2、蔬果要新鮮。

新鮮蔬果，尤其是有色的新鮮蔬果，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機(jī)酸，可刺激食欲。新鮮蔬果屬堿性食物，能中和代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，對(duì)維持體液酸堿平衡作用較大。而蔬果是有生命的，蔬果內(nèi)部不停地在新陳代謝，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也在發(fā)生變化。所以，蔬果時(shí)間長(zhǎng)了，即使保管良好，也難免損失其中的營(yíng)養(yǎng)成分;若保管不好，發(fā)生霉?fàn)�，其中會(huì)產(chǎn)生很多毒素，因此不要吃擺放時(shí)間長(zhǎng)的蔬果。

3、多喝水，不要限和誰。

人一旦進(jìn)入老年，組織器官代謝能力降低，出現(xiàn)慢性脫水現(xiàn)象，導(dǎo)致一些疾病的出現(xiàn)。水分的不足還會(huì)使唾液、膽汁、胃液等體液的分泌量減少，發(fā)生消化功能障礙，引起便秘等。有調(diào)查顯示，老年人多喝水有利于體內(nèi)代謝毒物的排泄;可預(yù)防糖尿病酮癥酸中毒，可改善血液循環(huán)，預(yù)防腦血栓的發(fā)生。

因此，老年人應(yīng)該養(yǎng)成每天多喝水的習(xí)慣。每天堅(jiān)持飲水1000～1500毫升，并在每天的清晨和睡前適量飲用溫開水。

4、吃得慢一點(diǎn)。

隨著年齡的增長(zhǎng)，口腔對(duì)食物刺激的敏感性下降，反應(yīng)遲鈍。細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。

5、早餐好一點(diǎn)。

早餐應(yīng)占全天總熱量的30%—40%，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

6、數(shù)量少一點(diǎn)。

上海星堡養(yǎng)老院營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的1/5，因而稍一吃多，就會(huì)肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐

想讓自己健康長(zhǎng)壽，那么大家一定要多注意，因?yàn)榻?jīng)常去吃一些素的食物，也會(huì)影響到我們的健康，我們就應(yīng)該要記得葷素搭配，而且要多吃一些肉類的，食物，因?yàn)檫@樣的話才可以達(dá)到健康長(zhǎng)壽，因?yàn)殚L(zhǎng)壽應(yīng)該也要多注意自己的飲食習(xí)慣，一定要多注意，多吃一些纖維素的食物，這樣才是更好的，去幫助著我們的。