老人多吃蔬菜可以讓大腦更年輕，我們都知道蔬菜里邊有很多纖維素，但是你知道老人多吃蔬菜能夠使得大腦一直擁有活力，保持年輕態，最近一批醫學專家針對這個問題展開了研究，最終得出了這個結論。下面我們來看詳細的介紹。

國外醫學專家針對老年人進行的“蔬菜與衰老”研究發現，多吃蔬菜有助于保持大腦年輕，減緩衰老造成的智力下降等。

研究人員最新撰文指出，他們選取了約2000名65歲以上老年男女，進行了長達6年的飲食調查。結果發現，每天食用兩份以上蔬菜(一份的量相當于半杯切碎的蔬菜)的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%，相當于年輕5歲。

在種類繁多的蔬菜中，又以綠葉蔬菜最為有益。研究人員說，這可能是因為綠葉蔬菜富含大量有益健康的維生素E。維生素E被認為是一種典型的抗氧化劑，能對抗損害細胞的有害化學物質，延緩衰老。

以上為大家介紹了老人多吃蔬菜可以讓大腦更年輕，人們吃蔬菜時以橄欖油等健康植物油烹調，還能幫助身體更好地吸收維生素E及其他抗氧化劑。另外，健康植物油中的脂肪有助于控制體內的膽固醇水平，保持動脈通暢，這些都對大腦健康十分有益。