眾所周知，早餐對*很重要，吃好早餐可預防多種疾病。在*代謝系統中，早餐對*內血糖平衡的調節十分必要。不吃早餐會導致*蛋白質供應不足，腦細胞也沒有足夠的能量。因此，不吃早餐的人，體內的血糖降低，容易感到疲勞，情緒也容易波動。

早餐不可對付

有的早餐就是一個面包、一杯水、一個包子或一杯牛奶就對付了事。這樣的早餐營養單一，攝入的只是一些碳水化合物，半小時左右，這些碳水化合物在*內迅速轉化成糖分，進入血液中，使血糖升高。當血糖高出正常時，胰島素分泌加快，使血糖降低；當血糖處于正常值時，胰島素的分泌又減少，糖分又開始進入血液，使血糖升高。如此反復多次之后，在上午11點以后，血糖就處于早餐之前的狀態。因此，在這個時間，大多數人會有更饑餓的感覺。體內糖分這樣反復循環，*會因胰島素的分泌發生紊亂而引發糖尿病。

牛奶不宜空腹喝

空腹喝牛奶，其高質量的蛋白質是不能被*吸收的。空腹時，胃處于空的狀態，液態食物會快速通過，牛奶也不例外。而蛋白質需要在胃里停留2~3個小時才能被消化吸收。人空腹喝牛奶，根本吸收不了其中的營養，即蛋白質。如此，牛奶就失去了它的營養價值，喝牛奶就沒有了實際的意義。要想喝牛奶真正地補充營養，需要先吃一些能在胃里停留的東西，如固體食物等。

營養早餐的吃法

營養豐富的早餐能維持機體正常的內分泌，使血糖在胰島素的控制下處于平穩狀態，使人一天的精力都處于最佳狀態。

營養早餐中要含一定量的蛋白質。早餐中蛋白質的攝入量占一整天需求量的70%才時最理想的。*攝入了足夠的蛋白質才能產生足夠的能量。

其次，營養早餐要含有一定量的碳水化合物、脂肪和充足的可溶性纖維以及維生素和礦物質。碳水化合物的食物一般以主食攝入，例如大米、白面、小米、高梁等；脂肪最好是不飽和脂肪，這種脂肪可以幫助細胞排毒，維護細胞功能。脂肪的攝入不宜過多，否則會影響血液循環，增加肝臟的負擔；可溶性纖維的食物包括燕麥、大麥、豌豆、堅果、蘋果、橘子等。可溶性纖維可使腸胃產生飽脹感，也可使蛋白質在胃里停留的時間延長，這樣就使蛋白質得到充分的吸收和利用。如此，糖分進入血液的速度也會減慢，使胰島素能夠合理控制血糖，對預防糖尿病有益。很多水果中富含維生素和各種礦物質，所以，早餐最好吃點水果。

早餐不容忽視，養成吃好早餐的習慣對身體保健十分重要，能維持血糖平穩，有助于預防糖尿病。