糖尿病人的飲食與維生素分不開。糖尿病人通過檢查發現身體里缺乏多種維生素。比如說糖尿病人中的1型糖尿病患者常存在維生素A、B1、B2、B6、C、D、E等缺乏；2型糖尿病患者以B族維生素、β-胡蘿卜素及維生素C、D、E缺乏較為常見。并且在臨床研究發現，體內維生素E、C、D等水平與糖尿病的發生呈負相關；維生素A、B1、煙酸及核黃素缺乏可增加糖尿病患者核性白內障風險；維生素B1、B12缺乏與糖尿病神經病變發生有關；葉酸、維生素B6及B12的缺乏常與高同型半胱氨酸（Hcy）水平相關，繼而促發動脈硬化性血栓形成；低維生素C攝入與心血管病高風險有關。所以糖尿病人的飲食與維生素分不開。

糖尿病人的飲食與維生素分不開

糖尿病人的飲食缺乏維生素 A：

維生素 A實驗表明，在抗氧化、對淋巴細胞激活、增殖、分化及凋亡等各方面都有重要影響。糖尿病人的飲食與維生素分不開，VitA缺乏會導致自身免疫異常可能引起1型糖尿病和胰島細胞凋亡。更多糖尿病飲食建議》》

糖尿病人的飲食缺乏維生素 B族：

① 維生素B1：VitB11型糖尿病患者血清VitB1水平降低，VitB1缺乏首先會引起糖代謝旺盛器官和組織的功能紊亂。另外，VitB1對痛性神經病變也有一定療效。

② 維生素B6：VitB6缺乏常伴有糖耐量下降，使胰島素和胰高血糖素分泌受損，糖尿病人的飲食與維生素分不開，補充VitB6有利于降低冠心病發病率。

③ 維生素B12：VitB12缺乏可導致神經細胞功能障礙及多種腺體自身免疫性疾病；VitB12缺乏與糖尿病神經病變有相關性，VitB12已廣泛用于糖尿病神經病變的治療。