到了秋天，天氣干燥，人們的抵抗力會(huì)下降，保證睡眠非常重要，還要記得多吃瓜果和蔬菜哦，下面小編帶大家一起來(lái) 介紹下吧。

主題：干鍋花菜

食材：菜花500克，五花肉100克，洋蔥1個(gè)，蒜苗1根，大蒜2瓣，干辣椒適量，食鹽、香油、食用油、老抽適量

做法：

1、將菜花掰小塊后淘洗干凈控干水分，五花肉切片，洋蔥切片，蒜苗切段，大蒜切片，干辣椒切段備用;

2、先在干鍋底部均勻地抹一層油，不宜太多，將洋蔥片均勻地鋪在鍋底;

3、取炒鍋下油，油熱后倒入五花肉快速翻炒直至肉的表面變色，倒入干辣椒與蒜片后繼續(xù)大火翻炒直至炒香，加入少許老抽著色后倒入菜花繼續(xù)翻炒，菜花炒熟后撒入蒜苗段，加少許食鹽、香油調(diào)味后翻炒混合均勻;

4、關(guān)火，將炒好的花椰菜均勻地倒入干鍋中鋪在洋蔥上，加一小塊固定酒精后即可食用。

一、菜花營(yíng)養(yǎng)易消化，易疲勞時(shí)應(yīng)多吃

說(shuō)到菜花，其實(shí)就是花椰菜，不過(guò)近年來(lái)人們對(duì)西蘭花這個(gè)說(shuō)法更熟悉，它是一種十字花科的蔬菜，在抗癌方面卓有成效而受到全世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的大力推薦。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

許多人都知道菜花具有良好的抗癌功效，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率，但很少有人知道，菜花也是良好的B族維生素“聚居地”，B族維生素成員眾多，在身體中起重要的生理作用，其中維生素B1有助于改善精神狀況，精神經(jīng)常處于緊張狀態(tài)的人尤其需要它;維生素B2與B6一起還有助于緩解疲勞及提神醒腦，維生素B6在蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程中起調(diào)控作用，它有助于能量的產(chǎn)生，讓人感覺(jué)精力充沛，被稱(chēng)為提神營(yíng)養(yǎng)素。因此B族維生素又被稱(chēng)為抗疲勞營(yíng)養(yǎng)素，感到秋乏精神不濟(jì)，不妨多多選擇富含B族維生素的食材!

二、菜花怎么洗才干凈?

菜花表面凹凸不平，且頭部柔軟，稍微搓揉一下就會(huì)落得滿(mǎn)手的小圓球，怎么洗干凈菜花也讓大家感到非常苦惱。首先，大家可以先將菜花切成小塊，用小刀將枝椏部位切下來(lái)或者直接手撕都是可以的;其次準(zhǔn)備一盆淡鹽水浸泡一下，可以去除藏在菜花中的小蟲(chóng)子，但是這樣會(huì)使菜花中的水溶性維生素出現(xiàn)一定的損失;最后再用流動(dòng)水淘洗菜花兩三次即可。在炒食之間，食神建議大家先用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)涼瀝干后再炒，這樣能夠保持菜花爽脆的口感。吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)多嚼一下，以免較多的膳食纖維給腸胃帶來(lái)消化負(fù)擔(dān)。

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