茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。

皇帝的長壽蔬菜

南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。

9月份有兩個節氣，9月8日的白露，9月12是中秋節，9月23日的秋分，在季節變化而言是屬夏末秋初之季;此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的“秋老虎”，這時節盛產的蔬菜就是茄子。

茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。

除自由基抗癌抗衰老

常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱;不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。

老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。

其實中醫學認為，茄子屬于寒涼性的食物，對于消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外;在夏天食用有助于清涼解暑之功效，尤其對于容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。

而凡屬于寒涼性的食物，只要加點姜或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。

吃茄子不長老人斑

另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑

茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗凈切開后很容易變黑，主要是它含有一種“單寧”的成分;在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。

想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嘗一嘗。

保存茄子小撇步

應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。

冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了;另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。