膚白不白，主要取決于黑色素細胞合成黑色素的能力。在人的表皮基層細胞間，分布著黑色素細胞，它含有的酪氨酸酶可以將酪氨酸氧化成多糖，中間再經過一系列的代謝過程，最后便可生成黑色素。黑色素生成越多，皮膚就越黝黑;反之，則皮膚就越白皙。含有稀有元素銅、鐵的食物。

研究證明， 酪氨酸酶的活性與體內的銅、鐵、鋅等元素密切相關。經常進食富含酩氨酸酶和稀有元素鋅、銅、鐵的食物，例如動物內臟肝、腎，甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣，水產品烏魚子，豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮膚的色澤就較黑。因此住在海邊的人，打漁的漁民，由于吃以 上水產品較多，因此皮膚色澤較黑。

感光類蔬菜：

夏天，防曬是人人必做的功課，在做足了皮膚防曬工作的同時，切勿在吃的問題上毀了防曬的功夫。營養專家告訴我們，有一類食物感光性較強，如果大量攝入會降低皮膚的抗曬能力，加速皮膚變黑。

感光食物一般來說有田螺、薺菜、油菜、菠菜、萵苣、無花果、香菜、芹菜、韭菜、紅豆等。這些食物里都含有感光類物質，經紫外線照射后，皮膚易出現過敏、發炎、色素沉淀等現象。

當然，這些食物本身都有其特有的營養成分，這并不是要求你完全放棄食用它們，只要不過度食用或是出門前不要吃就行。

感光類水果

檸檬、木瓜、青瓜等屬于感光，還有柑橘類的水果基本都感光。一般來說，表面發亮的水果大部分是屬于感光的。

吃了這類感光蔬果后，就該避免日曬或在晚上食用，因為像柑橘這樣的水果放到晚上食用的話都成了美白強兵了哦!在盛夏季節，應該多吃一些抑制色素沉著，讓皮膚變白皙的蔬菜和水果，例如獼猴桃、草莓、西紅柿、卷心菜、花菜等。

當皮膚受傷或燙傷恢復時，要盡量少吃感光蔬果!

油炸食物

油炸食物是許多人的心頭好，聞起來香辣可口的油炸食物吃進去可是有大害處。

油炸食物吃了不僅容易胖，而且內含的氧化物會加速肌膚的老化，所以應盡量少食。如果實在忍不住的話，不妨在食用前補充一些維生素E的食物以抵抗老化，如南瓜、橡膠、菠菜、胡羅卜、全麥面包、花生、芝麻、糙米等。

添加劑

健康人的內臟會維持代謝正常，讓黑色素順利排出。而食物中過多的人工添加劑會造成內臟的負擔，造成黑色素沉淀，形成黑斑、雀斑等。

現代生活中，很多食物都是有添加劑的，要美白，你就要當心了。雞精、防腐劑、和人造色素等食物添加劑，會加重內臟的負擔不利于排出黑色素而導致形成黑斑及雀斑。

也許，要你不吃這些你喜歡吃的食物有些困難，但是為了美白，要學會盡量克制。

哪些食品會使皮膚變白?

維生素 C能中斷黑色素生成的過程，可阻止已生成的多巴氨進一步氧化而被還原為多巴，并能降低血清中的氧化酶含量，影響酪氨酸酶的活性，從而干擾黑色素的生物合成，如果想使皮膚白皙，不妨多吃些富含維生素 C的食物，如西紅柿、橙子、檸檬、山楂、柑桔等。維生素 C可以使皮膚減少黑色素沉著、減退以至去除皮膚的黑斑和雀斑，加快皮膚的還原變白。同時不宜過量飲用咖啡或太濃的咖啡，否則皮膚也容易變黑。