日本科學家最近通過動物實驗發現，蔬菜汁能夠抑制黑色素的生成，從而對皮膚起到增白作用。據此間媒體報道，佐賀大學的科學家龜井勇統用小白鼠做實驗，結果證實，胡蘿卜、西紅柿以及各種蔬菜中所包含的紅、黃、橙等各種色素，如類胡蘿卜素等，可抑制黑色素生成，其功效遠遠高于增白化妝品使用的脂質--熊果苷(對苯二苷葡萄糖)。類胡蘿卜素等色素被腸吸收后，會被輸送到皮膚里去，因此經常飲用蔬菜汁可以使皮膚保持美白狀態。