“午吃飽，晚吃好，早餐不可少”，這是營養(yǎng)學(xué)專家對我們的忠告。早餐占一天營養(yǎng)成分60%-70%，不吃早餐會免疫力下降、腸胃病、結(jié)石、便秘、痔瘡、衰老、糖尿病、貧血、手腳冰涼、心腦血管等180種慢性疾病。

營養(yǎng)學(xué)家建議，早餐應(yīng)攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%。而在早餐能量來源比例中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的55%-65%，脂肪應(yīng)占20%-30%，蛋白質(zhì)占11%-15%。早餐是一天營養(yǎng)的主要來源，是一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。其中，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1。

早點(diǎn)品種豐富才好，還應(yīng)補(bǔ)充維生素。

一頓營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包括面包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆?jié){、新鮮蔬菜和水果。由于現(xiàn)代人飲食過于精細(xì)，所以面包可多選擇能看見大麥粒的全麥面包，以攝取更多的粗纖維;吃了面包或餅干再喝牛奶或豆?jié){，有利于鈣的吸收。“早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。”早上吃水果補(bǔ)充維生素的效果最好。

蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時(shí)拌點(diǎn)鹽即可。她提醒說，榨菜只能起調(diào)味的作用，并無太大的營養(yǎng)價(jià)值，含鹽過高不宜經(jīng)常食用。而健康人每天吃2個(gè)水煮蛋，不會使膽固醇異常。

下面是一些理想的早餐搭配

1、豆?jié){一杯+雞蛋一個(gè)+草莓一把+一個(gè)花卷

2、牛奶+雞蛋+黃瓜+蘋果+全麥面包一個(gè)

3、豆腐腦+雞蛋+素菜包2個(gè)+一小把草莓

4、花生5個(gè)+黃豆+核桃3個(gè)打汁，吃1片面包加蘋果

5、稀飯(粥)+三片牛肉+一碟涼拌青菜

早餐不宜多吃的食物

一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無法最大限度動員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降;

另一類是煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

早餐禁忌吃的食物

1.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。

2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

3.忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強(qiáng)酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。