紫皮蔬菜中的花青素除了具備很強的抗氧化、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用之外，其改良視力、預防眼部疲憊等功效也被很多人所認同。

變換的氣候會給身體帶來很多麻煩，養分專家建議每周來盤紫皮蔬菜可幫助筑起健康保衛防線。

一、紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤

紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞!

這么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。

二、紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條

具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕!

紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。

這么吃：推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。

三、紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態

紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。

這么吃：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。