“長壽飲食”來自日本，現在可以看作是佛家和西方素食主義的結合——提倡把禪宗精神融入生活飲食中，提倡吃自然有機植物。對飲食、生活的態度著重于心靈的寧靜超脫，體現天地平衡的東方哲學。

在這里，食物從味道、質地講究陰陽平衡，陰氣重的食物偏冷、偏甜、消極，陽氣重的食物偏熱、偏咸、積極。有的食物會因比較“毒”而被禁食。

信奉長壽飲食的人們對自然萬物是敏感的，認為日常食物和食物質量影響著人類的健康、心情、幸福感。天然的食物接近大地，加工鏈越少對*和靈魂越有益。

早期的長壽飲食包括幾個訓練階段，終極階段的飲食就只剩下糙米和清水。但如今當代人結合自己的素食經驗進行了改良。稱它“長壽飲食”，是因為健康的飲食結構能抵抗一部分癌癥和慢性疾病，

“長壽飲食”吃什么

長壽飲食提倡食材選用本地耕種的、有機天然的食品，使用傳統烹飪方法(如水煮、火烘、蒸)。以谷物、蔬菜、豆類、發酵的醬類、湯為主，輔以少量的魚、堅果、種籽、水果等。

只要以自制平靜的心態對待飲食和生活，在食用的時候細細品味，慢慢咀嚼，具體在生活中可以根據自己的個人情況調整，偶爾吃點肉類和魚類是被允許的。而且可以根據季節、氣候、日�；顒�、年齡、性別、不同而變化。

長壽飲食提倡食物最好保持原始狀態，而脂肪多的肉類、酒精、軟飲料、咖啡、精面、熱辣椒、各種防腐劑都被排除在飲食以外，這些極端的食品被認為會破壞平衡。

比如，下面是長壽飲食的一張食物例單：

全谷物(尤其是糙米)：50%-60%

蔬菜(和海帶)：25%-30%

豆類：5%-10%

魚類、堅果、種籽、水果：5%-20%

用上列食物制作的湯：1-2小杯/天

(長壽飲食食物選擇是可以根據各人需要變化的)

寧靜超脫也要注意營養均衡

美國飲食協會認為長壽飲食只要仔細規劃營養均衡，確實對*健康很有益。它的低脂肪、高纖維、植物化學作用對預防疾病有益，豆制品也對減少雌激素相關的癌癥(比如乳癌)有幫助。

但協會的專家提醒長壽飲食者要注意營養均衡，尤其容易缺乏維他命D，B12，鐵，蛋白質，鈣。

如果你對長壽飲食哲學有興趣，想嘗試，不要著急，一個人的生活習慣不容易改變。你可以慢慢增加糙米粗糧比例，從少吃到不吃刺激性、影響平衡的食物，漸漸增加蔬果食用量等等。畢竟，“循序漸進”也符合長壽飲食的要求。