晚上睡不好覺(jué)，很多人會(huì)推薦喝牛奶，認(rèn)為喝牛奶有助于睡眠，也有的人喝了牛奶確實(shí)睡得好。那喝牛奶有助睡眠到底有什么科學(xué)依據(jù)呢?下面就跟大家一起分析這個(gè)問(wèn)題。

流言：

牛奶中含有一種能使人疲倦欲睡的化合物L(fēng)-色氨酸。L-色氨酸是大腦合成5-羥色胺的主要原料，而五羥色胺能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想入睡。因此晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

真相：

牛奶中確實(shí)含有L-色氨酸，而L-色氨酸也確實(shí)可用于制造誘發(fā)睡眠的5-羥色胺與褪黑激素。這可能也是這條流言廣為人知的原因。不只是牛奶，肉類(lèi)中也廣泛含有色氨酸。但一小份食物中含有的色氨酸總量一般并不足以讓體內(nèi)的激素水平發(fā)生波動(dòng)。

另外，我們脆弱的大腦與血液之間有一道“血腦屏障”，保護(hù)自己免受外來(lái)物質(zhì)的入侵，但同時(shí)也阻礙了一些有益物質(zhì)的進(jìn)入。所以，任何要起安眠作用的物質(zhì)首先必須能穿過(guò)這個(gè)屏障才能起效。牛奶中富含包括色氨酸在內(nèi)的各種氨基酸，但這種蛋白質(zhì)豐富的食物會(huì)造成血液中各類(lèi)氨基酸含量的普遍上升，各種氨基酸會(huì)爭(zhēng)搶穿過(guò)血腦屏障的通道——就像高峰時(shí)間段的地鐵入口一樣，反而會(huì)降低色氨酸穿過(guò)血腦屏障的能力。

結(jié)論：

所以，與其喝牛奶助眠，不如吃些餅干。碳水化合物會(huì)刺激胰島素的合成，而后者可以促進(jìn)支鏈氨基酸(包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸)進(jìn)入肌肉組織，間接導(dǎo)致支鏈上芳香族基團(tuán)的色氨酸的相對(duì)濃度上升。這么一來(lái)，色氨酸更容易進(jìn)入大腦，人就會(huì)變得昏昏欲睡。如果你用一大碗夜宵取代牛奶，你也許會(huì)更易入眠。

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