一般來說，人們最容易患上的就是缺鐵性貧血。每個年齡段的人患上這種貧血的原因不同，如兒童多是因為營養不良所致；老人多因久病大病，營血暗耗所致；女性多因妊娠需求增加或月事失血過多，新血化生不足所致。鐵元素是合成血紅蛋白的主要原料，一旦體內鐵質缺乏就會造成缺鐵性貧血。那么，在日常生活中應該吃哪些食物，才能更好地預防和改善缺鐵性貧血呢？

注意補充含鐵食物。食物中的鐵有兩種來源，即肉類中的血紅蛋白鐵和蔬菜中的離子鐵，即非血紅蛋白鐵。肉類、魚類、家禽中的鐵40%能被吸收；蛋類、谷類、硬果類、豆類和其他蔬菜中的鐵能被*吸收的不到10%，而菠菜中的鐵只能吸收2%左右。因此，補鐵應以富含血紅蛋白鐵的肉類、雞肉、魚類等動物性食品。

注意如何提高鐵的吸收率。如注意葷素食品的搭配可提高鐵的吸收率；經過發酵的糧食也能提高鐵的吸收率，如饅頭、發糕等。增加維生素C攝入，維生素C能促進蔬菜中非血紅蛋白鐵的吸收。若同時攝入富含維生素C的檸檬汁、橘子汁和富含鐵的蔬菜，就能使*對蔬菜中鐵的吸收率增加2～3倍。如果同時補充鐵制劑，也應和維生素C同時服用。

注意選用富含葉酸及維生素B12的食物。綠葉蔬菜和水果中葉酸含量高，補充葉酸可以糾正葉酸缺乏性貧血，如青菜、香菜等，還有動物肝臟、腎臟，以及蛋類、大白菜、菠菜、菜花、芹菜、萵苣、甜菜、蠶豆、硬殼果類、大豆類、梨等。

患者需要注意的是，不宜飲茶和咖啡等含鞣酸高的食物，因為咖啡中的咖啡因，均能減少食物中鐵的吸收。茶葉中的磷酸鹽和鞣酸也能與鐵結合成不易溶解的復合物，使鐵的吸收明顯減少。因此，在飲食中，特別是在食用補鐵飲食時，不宜飲茶和咖啡。