新鮮活魚會挑選 望聞問切少不了
現在在我們的餐桌上,很多朋友都遵循著:四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒腿的,所以,現在水產類更加的受著多數人的歡迎,雖然魚類會給我們帶來充足的影響,但是如果我們不會挑選,可能就會讓魚類營養大大打折。
挑選新鮮活魚學會“望聞問切”
選魚要看重質量
去有質量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上,保證安全性。
正規渠道進口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規明確規定,絕對限制金屬、汞、等毒素的含量,只有符合他們規定的海魚才能夠上市銷售,包括出口。
另外,就像吃水果不得已削皮一樣,我們自己也可以主動減輕污染的影響:魚先去皮再烹飪。同時,不吃或者少吃魚的肝臟。
無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩,能夠攔截住水中的金屬。
人工養殖與野生魚類各有所長
人工養殖的魚類受到嚴格監控,所以被污染的可能性較低。尤其是現在禁止用含有陸地動物成分的飼料進行飼養,人工養殖的魚類質量得到了大幅度提高。
另一方面,野生魚的脂肪含量遠遠低于人工養殖的魚類。這跟放養雞和流水線上喂養的雞不同是一樣道理。
魚如何儲存
大家都知道,魚是越鮮越吃好。因為魚類富含的不飽和脂肪會在很短的時間內被氧化,所以長時間儲存是不容易也不明智的。
如果是鮮魚,最好在買來兩天內吃完。因為鮮魚很容易變質,感染細菌,散發出難聞的氣味兒。當然,你也可以將鮮魚洗凈擦干后冷凍。冷凍的鮮魚,你也應該在兩個月內吃完它。因為冷凍時間太長,會破壞魚的蛋白質并且使脂肪氧化。
就儲存而言,直接買速凍
魚是最經濟合算的,但速凍魚常常在口感上遜色。速凍魚買回來直接放進零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好,需要你在6個月內食用完畢。速凍魚最怕反復解凍,所以建議你,先把它分解成若干小塊再放進冰箱,吃多少拿多少,避免反復解凍。
“望、聞、問、切”判定新鮮魚
望:如果是淡水魚,那一目了然,魚缸里游得歡的就是你的選擇。如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚,絕對要以貌取“魚”了:魚越新鮮,周身越發亮,那是健康的自然光澤,如同人的皮膚。觀察魚身是否完整,鱗片是否齊全,是否有腐跡。另外,注意觀看魚的眼睛,越是新鮮的魚,眼睛越是黑白分明不凹陷。
聞:新鮮魚帶有自然腥氣,若沒有,說明那魚存放很久了。海魚更是帶有明顯不同于內陸魚的海洋氣息。
問:信任賣魚的人吧,畢竟賣給你壞魚對他不是件值得的事,除非他不想你做回頭客。
切:伸出手指按一下魚身,按時有阻力,松開很快復位的,就是新鮮的。
好文推薦:
-
水產美食,讓我們彼此更親近一點有很多的水產美食并不知道會給我們的身體帶來非常大的困擾,那么你知道嗎?每次讓我們彼此更親近,給我們的身體帶來了傷害也是比
-
哪些人適合多食用海鮮每個人的愛好不一樣,而且在飲食方面的一些愛好肯定也是不一樣的,可能大家很多人特別喜歡吃一些清淡的,但是有些人特別吃一些海
-
海鮮要注意的七大事項 海鮮有什么營養價值秋天天氣特別的涼爽,而且很多人都特別注意養生,在秋天這個季節里面就應該多吃些海鮮,對于我們的身體才會有很大的幫助的,所以
-
富含微量元素的幾類動植物水產類水產類是幾乎所有微量元素的好來源,海產當中的碘和硒特別豐富。在水產品當中,以貝類、軟體動物類等的微量元素含量最高。
-
分享關于皮皮蝦的六大保健功效蝦類的食物一直以鮮美著稱,而且海產品的營養豐富,所以相信很多的朋友都非常喜愛食用這類食物,在眾多的蝦類食材中,皮皮蝦近階
