黃鱔現在是我們常見的一種水產品，已經漸漸的成為了我們餐桌上的常見水產飲食家常菜，很多朋友喜歡它的鮮美味道，還有一些朋友食用它是為了達到養生的目的，小編今天就來教大家科學吃黃鱔，做一道健脾降血糖的美味大家一起嘗一嘗。

主題：鱔魚蒸豬肉

食材：黃鱔肉300克，豬肉100克，生姜、香蔥、食鹽、陳米醋各適量

做法：

1.先將黃鱔剖腹后去凈內雜，洗凈后切成小段;

2.再將豬肉洗凈后切成片狀;

3.將1和2中的鱔魚和豬肉連同生姜、香蔥、食鹽、米醋等佐料中浸泡半個小時;

4.將3中拌好的鱔魚和豬肉同調料放人鍋中蒸熟，大概半個小時即可吃。

此菜健脾和胃、補氣血，還可降血糖。

一、鱔魚健脾和胃 搭配豬肉更能補氣血

中醫認為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經，有補益氣血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。

現代研究表明，黃鱔營養成分豐富，含有多種維生素，其中，每100克黃鱔含維生素A50微克，并含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質元素。而且，黃鱔含硒量很豐富，每100克黃鱔含硒量可達34.56微克，并含有黃鱔素等結合蛋白成分。

而鱔魚搭配豬肉吃，藥效更好。

因為豬肉味甘、咸、性微寒，歸脾、胃、腎經，有補腎滋陰、養血潤燥、益氣消腫等功效。兩者搭配在一起，可以說是健脾和胃雙劍合并，效果更好。

此菜還適宜于婦女產后失血較多、血氣虧損，或大手術及大病后，體質受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。

黃鱔為鱔科動物黃鱔的肉或全體，又稱鱔魚;而豬肉盡管2011年有過一場漲價風波，但仍然是一道家常菜。食神今天教大家用這兩種肉合在一起，做一道健脾和胃又能降血糖的蒸菜，非常簡單，一學就會。

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