有人認為水果和牛奶不宜同食，喝了牛奶之后，就不應該吃水果，因為會拉肚子，不知道大家是否對食物的搭配有過了解，希望大家能在日常生活當中多了解一些這樣的基本常識，我們今天也給大家講述一下，只要利用一些小妙招，就可以讓他們很好的相處。下面一起來看一下，讓牛奶與水果和諧相處的妙招！

在和牛奶做搭檔這件事上，水果可以說是狀況連連。不過，在了解牛奶蛋白的特性后，我們就能夠想辦法讓它們和諧相處了。

1.牛奶或酸奶中所加的水果不要太酸、太澀、太多。不夠熟的水果往往更酸澀，和牛奶蛋白質的作用更強。

2.殺滅或抑制酶的活性，比如把水果蒸煮熟，或者和牛奶一起打漿時加些冰塊降溫。

3.水果切大塊放進酸奶，不要切太碎，讓酶和牛奶蛋白質的接觸面小一點。然后趕緊吃掉，減少酶作用的機會，就不會有苦味的問題。

有朋友要問了：那么“木瓜牛奶”這道美食該怎么做呢?很簡單，只需先把木瓜蒸熟，或者微波加熱到中心溫度70攝氏度左右，把蛋白酶滅掉，就可以放心地和牛奶搭配了。比如說，木瓜燉牛奶時，先燉木瓜，后放牛奶，味道還是很不錯的，既不會發苦，也不會有沉淀。

那么，想要做水果奶昔的話，又該怎樣處理牛奶與水果呢?據小編了解，最正確的做法就是在低溫的狀態下將牛奶與水果打漿混合，隨后加入冰塊。但需要注意一點，千萬不要讓溫度過快升高，否則里面的蛋白酶依舊會十分活躍。

以上就是我們今天講述：讓牛奶與水果和諧相處的妙招，就給朋友們具體講述到這，希望大家能夠了解牛奶蛋白的特性之后，想方設法讓他們可以合理的搭配，以上我們也給大家做了具體的講解，希望大家能夠嘗試一下。在平時的生活當中，大家也可以試著多了解一些日常當中的食物的搭配合理性，這樣對我們的健康飲食有著非常大的幫助。