荸薺的獨(dú)特的味道，我想大家都很清楚吧，它是是一種汁多而且口味甜美爽口的一種對(duì)我們身體保健有很好作用的且營養(yǎng)豐富的水果，還有要告訴朋友們的是：除此以外，荸薺還是一種能幫助我們治很多種疾病的良藥。

荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)*發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。科學(xué)家在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

兒童和發(fā)熱病人最宜食用;全身水腫，小便不利或小便短少時(shí)也宜食用;此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀;發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

據(jù)《中藥大詞典》載：荸薺除含水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌均有抑制作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為荸薺氣微、味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，具有清熱、化痰、消積功能，能治療濕熱病、消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽炎、贅疣等。《本草再新》載：本品能“清心、降火、補(bǔ)肺、涼肝、消食化痰，破積滯、利膿血”。

中醫(yī)有一首治療溫病、口渴甚者的名方——五汁飲，方中除了梨汁、鮮蘆根汁、藕汁、麥冬汁之外，就有荸薺汁，服后有生津止渴、清熱除煩的功效。此外，將荸薺打碎煎湯代茶飲用于治療黃疸、濕熱、小便不利;將荸薺浸泡酸壇約1周后，其具有軟堅(jiān)散結(jié)之功，用于治療結(jié)石有一定療效。

荸薺還是幾道佳肴的輔料，如將荸薺切碎，與肉泥攪拌做成肉丸時(shí)，其味道特別松脆爽口;用荸薺、蓮子、紅棗、菠蘿煲湯，其味鮮美且極富營養(yǎng)。