大麥茶與小麥相信大家都很熟悉了，但是因為都是麥子所以不少的朋友來咨詢關于它們的保健價值和營養價值有何不同，為此小編請教專家在今天為朋友們準備了下面的這些內容。

【營養成分】

大麥：含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

小麥：主要成分是淀粉、蛋白質、氨基酸(面筋)和B族維生素。

【藥用功效】

大麥藥用功效：

(1) 大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚，并對促進血液循環也卓有療效。

(2) 大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。

(3) 大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、消水腫等功效。

(4) 大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。適用于脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等癥。

小麥藥用功效：

(1) 小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。

(2) 面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。

(3) 進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

(4) 對于更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合癥。此外，小麥粉(面粉)還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

【特色食品】

大麥藥茶由大麥成熟果實經發芽干制而成。由于具特有香味，且有保健功效，因此在我國民間普遍制作、飲用，經久不衰。現今已開始工業化生產。作藥茶用每次為10～15克。

大麥藥茶的主要功能是：

第一，助消化。因含有α、β兩種轉化酶和B族維生素，故具有助消化作用，對胃酸和胃蛋白酶也有輕度促進作用。

第二，降血糖，可使正常人血糖下降40%左右，7小時后恢復正常。

第三，促進乳汁分泌，小劑量(10～15克)具有催乳作用，但大劑量(60克左右)可抑乳。

【食用方法】

小麥的食用方法多種多樣，在我國主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法，西歐和美國主要是用來制作面包。面粉與大米搭配著吃最好。

民間有“麥吃陳，米吃新”的說法，存放時間長些的面粉比新磨的面粉的品質要好。

最后，小編還是要啰嗦一句，用食療的方法來保健是需要我們遵守因人而異的原則的，大家在做飲食的保健時一定不可盲目的進行，一定要根據自己身體的實際情況來有針對性的進行才會更有效。