黑豆越來越得到大家的重視，一是因為它是粗糧，二是它無法替代的保健功效，不過，針對黑豆的獨特特性大家需要用正確的方法來烹飪才能讓它的營養價值發揮的最好，現在就和我們一起來學習一下關于它的烹飪方法吧。

一、紅糖烏豆蛋湯

功效：甜品/點心，益智補腦調理，神經衰弱調理，明目調理，補血調理

主料：雞蛋 100克; 黑豆 100克

1、烏豆(黑豆)洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟;

2、雞蛋磕入碗內，打散;

3、鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中;

4、 約10分鐘后用湯勺拌動即成。

二、五豆湯

功效：清熱解毒調理，防暑調理，健脾開胃調理

主料：赤小豆 10克; 綠豆 10克 ;黑豆 10克 ;白扁豆 10克; 甘草 3克

1、把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中藥生甘草用一個紗布包捆扎起來，然后放在一旁待用。

2、把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，和干草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右。

3、待五豆湯煮熟以后把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼后擱在冰箱里，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

三、黑豆醋冰飲

功效：私家菜，清熱解毒調理，脾調養調理，利尿調理，腳氣調理

主料：黑豆 700克 ;醋 200克; 蜂蜜 30克

輔料：郁金 100克 ;冰糖 250克

1、將黑豆粒，醋放入榨汁機內。

2、加入蜂蜜，冰糖及涼開水。

3、打勻裝杯即可。

四、黑豆汁

功效：夏季養生食譜，清熱解毒食譜，水腫食譜

主料：黑豆 100克

1.　黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時撈出;

2.　黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘;

3.　將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘;

4.　熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中;

5.　在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

五、五谷糙米粥

功效：春季養生調理，快餐/主食，減肥瘦身調理，便秘調理，高脂血癥調理

主料：糙米 50克; 黑豆 30克 ;赤小豆 30克 ;綠豆 30克; 青豆 30克 ;大豆 30克

1、將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3個小時，撈出瀝干水分。

2、 鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然后致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。

3、待粥軟爛后，熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鐘，即可盛起食用。

六、羊腰黑豆湯

功效：腎調養調理，壯腰健腎調理，腎炎調理，活血化瘀調理

主料：豬腰子 500克

輔料：黑豆 50克; 杜仲 10克

1、羊腰剖洗干凈，去臊味，用開水浸泡3分鐘。

2、把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。

3、加入羊腰，繼續用小火燉熟即可。

七、黑豆釀梨

功效：清熱去火調理，腎調養調理，祛痰調理，哮喘調理，咳嗽調理

主料：梨 500克

輔料：黑豆 50克; 冰糖 30克

1、將梨子削去表皮，沖洗后，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

2、將小黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾干水汽，裝入梨孔內，如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸后約40分鐘即熟，將梨取出，裝入盤內即成。

八、紅花黑豆鯰魚湯

功效：家常菜，氣血雙補調理，滋陰調理，老人食譜，產后恢復調理，水腫調理

主料：鯰魚 500克

輔料：紅花 12克 ;黑豆 150克 ;陳皮 5克

1、將黑豆放入鐵鍋內(不加油)，上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水;

2、 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗干凈;

3、川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內;

4、陳皮擇洗干凈;

5、鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開后撇凈浮沫;

6、用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。

注意事項

一般人群均可食用。

1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒自汗、盜汗尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用;

2、小兒不宜多食。

3、 黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

4、《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。