現在很多疾病都是因為血管硬化或者血管堵塞引起的。因此，日常多食用一些可以軟化血管的食物非常有好處。飯后吃些核桃，有助于阻止破壞動脈內壁氧化氮的產生，也可進行有效地軟化血管。

吃高脂肪食物會破壞動脈內壁氯化氮的產生，而核桃這種堅果中含有一種減少動脈硬化、讓動脈保持柔軟的成分，還含有抗氧化劑和α-亞麻酸，這些都會保護氧化氮，就保護了動脈，有助于身體健康。

氧化氮可以促進纖維母細胞分泌膠原蛋白，膠原蛋白可以增加皮膚彈性。核桃屬于堅果，飯后吃些核桃，有助于阻止破壞動脈內壁氧化氮的產生，也可進行有效地軟化血管。

食用方法

除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

魚膠核桃粥

原料：魚肚30克、核桃5個、糯米50克。

制作：將上述食材加水適量一同煮熟即可食用。

功效：破血祛瘀，潤燥滑腸，兼有潤腸、止咳之功。

核桃松仁粟米羹

做法：非常簡單，取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

功效：美容又健胸。核桃和松仁都是女性經典的滋補食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質、礦物質、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，這正是風行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是專家推崇的美膚食品。

營養成分

當代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。據測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。

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