其實說到黃瓜是夏天出現最多的一蔬菜，也有人喜歡把做成涼拌黃瓜用做下飯的一道菜。黃瓜富含豐富的維生素和營養元素，做成涼拌不但可以清熱還可以開胃，但是無論自已怎么做，都做不出市面上銷售的那么涼拌黃瓜樣。所以我們今天就一起來學一下，自已如何做美味的涼拌黃瓜。

【做法一】

1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。

2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。

【做法二】

將黃瓜洗凈，用刀拍了切成一厘米塊，用鹽腌制兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，拌勻即可。

【做法三】

把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。

小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。

【做法四】

正宗涼拌黃瓜(20張) 　將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋;翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)，因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

【做法五】

將黃瓜洗凈拍碎切塊，，用一個小碗裝入辣椒醬，再放入4茶勺的白糖，攪拌均勻。把切塊的黃瓜蘸上調好的醬料，口感鮮爽，味道獨特。

鹵味。早市的鹵味攤大多十分簡陋，缺乏相應的低溫冷藏、滅菌等衛生設施，極易導致鹵味食品變質。再加上有些經營者缺乏衛生意識和習慣，操作時生熟不分，增加了食品再污染的幾率。

以上的這篇文章，就是更好的介紹了如何自已做涼拌黃瓜的步驟和方式。只要掌握了方式，就可以品嘗自已做的涼拌黃瓜了，自已做的食物雖然有時并不如外面哪些賣的有賣相。但是自已動手做的好處就是好于衛生安全。