大家都知道，我們對(duì)一些事物或者其它東西過(guò)敏，一提到過(guò)敏，有些人產(chǎn)生害怕，不知道為什么會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏?產(chǎn)生過(guò)敏的原因有哪些?但是現(xiàn)在有人說(shuō)，我們吃天然飲食也會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏，這是不是真的呢?真的能導(dǎo)致過(guò)敏嗎?食物不是有營(yíng)養(yǎng)健康的嗎?為什么人們吃過(guò)之后還會(huì)過(guò)敏呢?引起很大朋友的懷疑，為此我們帶著這些疑問(wèn)，專(zhuān)門(mén)拜訪了有關(guān)這方面的專(zhuān)家。

1、異性蛋白致敏

誰(shuí)都愛(ài)吃富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物食品，如雞蛋、牛奶、魚(yú)、蝦等。然而有一種人一進(jìn)食此類(lèi)食物，便會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢、起風(fēng)疹塊或發(fā)燒、頭暈、惡心、嘔吐，有的還會(huì)誘發(fā)支氣管哮喘。甚至有人一接觸到某種食品就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。這種過(guò)敏的發(fā)生，一般與食物的新鮮程度及質(zhì)量好壞并無(wú)多大關(guān)系。同時(shí)，有過(guò)敏體質(zhì)的人大多也只對(duì)某種異性蛋白食品特別敏感。預(yù)防這種過(guò)敏的方法只有一個(gè)，就是“忍痛割?lèi)?ài)”，任何時(shí)候都不吃那些能夠引起你過(guò)敏的食物。

2、組胺食物致敏

有些不大新鮮的魚(yú)(主要是青皮紅肉的海魚(yú)，如青鲇魚(yú)、金槍魚(yú)等)、蝦、螃蟹、黃鱔等食物，人們食后常會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似酒醉或胃腸炎的過(guò)敏癥狀。當(dāng)這些食品受到某種細(xì)菌污染時(shí)，會(huì)產(chǎn)生組胺，從而造成機(jī)體的過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭昏、頭痛、風(fēng)疹塊以及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列癥狀。當(dāng)組胺在血液中濃度過(guò)高時(shí)，還會(huì)引起虛脫。預(yù)防這種過(guò)敏的最好辦法是不吃不新鮮的上述水產(chǎn)品。采買(mǎi)青皮紅肉的海魚(yú)時(shí)，若發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼已呈紅色則不宜食用。在燒煮魚(yú)、蝦、螃蟹、黃鱔時(shí)，以紅燒和清蒸為宜，加熱時(shí)間應(yīng)長(zhǎng);或加入適量的醋、山楂、雪里紅菜等，均可減少其組胺的含量。另外采用雙蒸法，即先加鹽、醋和水蒸30分鐘，然后去湯再加佐料烹調(diào)，可去除大部分組胺。

3、魚(yú)肝或魚(yú)卵致敏

我國(guó)北方沿海的鱈魚(yú)和東、南海區(qū)的鯊魚(yú)肝是許多人愛(ài)吃的佳肴。有人吃了上述魚(yú)肝后便會(huì)發(fā)生眼結(jié)膜充血、腹痛、嘔吐、發(fā)熱、畏寒等過(guò)敏癥狀。2至3天后口唇周?chē)�還會(huì)出現(xiàn)鱗狀脫皮，嚴(yán)重者出現(xiàn)面部及全身脫皮、頭發(fā)脫落等。究其原因，主要是這些魚(yú)的肝臟中含有魚(yú)油毒、痙攣毒或麻痹毒等，能夠使人發(fā)生過(guò)敏性中毒。另外，有的人吃了生活在東北河中的狗魚(yú)、青海湖中的湟魚(yú)以及東南各省溪潭中的斑節(jié)光唇魚(yú)的魚(yú)卵(子)也會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏，常見(jiàn)的癥狀主要為頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這類(lèi)魚(yú)肝或魚(yú)卵中的毒素單靠烹調(diào)的方法是不易去除的，因此最好不要食用這類(lèi)魚(yú)肝或魚(yú)卵，特別是有過(guò)敏史的人更不要食用。

4、蟾蜍致敏

有的地方有食用蟾蜍肉的習(xí)慣，或用蟾蜍肉作為藥引。蟾蜍的耳下腺及皮膚腺內(nèi)的白色漿液是一種有強(qiáng)心作用的固醇混合物。有時(shí)，其肌肉及肢爪中也會(huì)殘存這種物質(zhì)，人們食用后一小時(shí)內(nèi)便會(huì)發(fā)生腹部脹悶不適，腹痛、腹瀉和心悸、心律不齊等過(guò)敏性中毒，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致剝脫性皮炎或呼吸衰竭。因此，蟾蜍肉一般不提倡食用，也不應(yīng)擅自用于治病。如有蟾蜍所致的心律失常，可用肌肉注射阿托品的方法治療，每次0.5至1毫克，每日8至4次，直至心律恢復(fù)正常為止。

5、荔枝和菠蘿致敏

新鮮的荔枝中含有a-次甲基環(huán)丙基甘氨酸，它具有降低機(jī)體血糖的作用。高濃度的此酸可使人發(fā)生突發(fā)性低血糖癥。有人連續(xù)吃大量的鮮荔枝后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、面色蒼白、出冷汗、心悸、四肢無(wú)力等過(guò)敏癥狀，甚至還會(huì)發(fā)生抽搐或昏迷。千萬(wàn)不要一次吃大量的鮮荔枝，更不要吃未成熟或腐爛變質(zhì)的荔枝。已經(jīng)發(fā)生過(guò)敏時(shí)，應(yīng)及時(shí)靜脈滴注葡萄糖，使用脫敏藥物等。菠蘿由于酸甜適度，香脆味美，許多人都愛(ài)吃。但它含有一種能消化肉類(lèi)的菠蘿朊酶，有的人吃后也會(huì)發(fā)生過(guò)敏，短則15分鐘，長(zhǎng)至1小時(shí)便會(huì)發(fā)生陣發(fā)性腹絞痛，繼而嘔吐、腹瀉，同時(shí)還有皮膚潮紅、瘙癢、口舌發(fā)麻等癥狀。嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)休克。人們?cè)谑秤们鞍巡ぬ}用鹽水浸泡一下，這種酶的抗原性就被破壞了。

了解了過(guò)敏的食物之后，專(zhuān)家提醒廣大朋友，我們對(duì)一些過(guò)敏的食物，最好不要吃，不要給自己帶來(lái)麻煩，如果我們真是對(duì)什么過(guò)敏的話(huà)，一定要做好預(yù)防措施，一定要及時(shí)的到醫(yī)院就診，在醫(yī)生的見(jiàn)解下就診治療。