夏季食物容易變壞，如果食用變質(zhì)的食物，那么就會(huì)引起食物中毒。但是有的人中毒嚴(yán)重的話就會(huì)有生命危險(xiǎn)，對(duì)于人們的身體和生命會(huì)有嚴(yán)重的危害，所以，我們應(yīng)該避免食物中毒。但是在平時(shí)的生活中學(xué)會(huì)中毒急救措施是非常的重要的，所以，下面小編就為大家介紹一下夏季避免食物中毒的方法。

購(gòu)物的路程

一般來(lái)說(shuō)，不能久存的食品如奶制品、肉、禽類(lèi)、魚(yú)、冷凍食品等能在非冷凍狀態(tài)下維持4個(gè)小時(shí)左右。所以盡量在離家較近的商店、超市選購(gòu)這類(lèi)食品，不要讓它們?cè)诜抢鋬鰻顟B(tài)下超過(guò)1小時(shí)。如果是坐汽車(chē)回家，要注意將這類(lèi)食品放在遠(yuǎn)離發(fā)動(dòng)機(jī)的地方，以免食物受熱使細(xì)菌生長(zhǎng)。

冷凍儲(chǔ)藏

如果家里冰箱的冷凍柜和冷藏庫(kù)都塞滿(mǎn)了東西，空氣得不到很好的流通，就會(huì)產(chǎn)生溫濕。哪怕冰箱只比規(guī)定的溫度高一點(diǎn)點(diǎn)，也會(huì)滋生細(xì)菌。保持冰箱內(nèi)架子的清潔和干燥，并經(jīng)常查看溫度計(jì)的讀數(shù)：冷凍柜應(yīng)保持在0攝氏度以下，冷藏庫(kù)應(yīng)保持在1到5攝氏度之間(倘若沒(méi)有配溫度計(jì)，立刻買(mǎi)一個(gè))。不要將雞蛋放在門(mén)邊的架子上，因?yàn)槟鞘潜�箱最熱的地方。另外不宜如此放置的是色拉、沙司。它們中含有足夠的糖分，在稍稍溫暖的條件下就可滋生細(xì)菌。冰箱門(mén)被打開(kāi)幾分鐘后才關(guān)上會(huì)影響內(nèi)部的溫度。因此，要讓孩子在打開(kāi)冰箱之前就想清楚他們需要什么。

蔬菜、水果的清潔

由于現(xiàn)代社會(huì)污染日益嚴(yán)重，新鮮的蔬菜和水果也有可能成為細(xì)菌躲藏的地方，買(mǎi)回家后，應(yīng)立刻將它們放入冰箱。蔬菜在沖洗之前要在清水中浸泡1小時(shí)左右。水果在吃之前要先用水不斷沖洗，再用紙巾擦拭干凈。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用流水沖洗可以除去99%的細(xì)菌;而單單用水清洗，則只能除去75%的細(xì)菌。所以對(duì)一些外皮較厚的水果如西瓜等，最佳的方法是先清水沖洗，再用清潔的干布擦拭。這樣可以防止在切片的過(guò)程中，外部的微生物細(xì)菌污染西瓜瓤。

肉類(lèi)的清潔

將肉放在廚房解凍或是浸泡在調(diào)味汁里，為細(xì)菌的生長(zhǎng)提供了良好的溫床，所以，應(yīng)將肉放在冰箱內(nèi)解凍或浸泡。而且，為了防止肉汁水滴在其它食品上或是弄臟冰箱表面，解凍或腌漬的肉應(yīng)被放置于冰箱的最底層，并在盛肉的盆子或托盤(pán)下鋪上紙巾，以便隨時(shí)吸收滴下的汁液。

切完生肉要用溫的肥皂水和清水將砧板和其它切割用具沖洗干凈，才可以再切蔬菜。注意分開(kāi)放置生肉、家禽和其它食品，以免發(fā)生交叉污染。燒煮時(shí)要將肉完全煮透。如果參加野營(yíng)做烤肉，應(yīng)將肉烤至流出干凈的汁水。