節日期間聚會難免，因此吃的東西也是五花八門，指不定那種就破壞了節日氣氛，造成了食物中毒。

食物中毒的潛伏期很短，一般為1/2～5小時，多見在進污染食物后3小時。主要癥狀有惡心、嘔吐、上腹痛及腹瀉，其中以嘔吐最顯著，腹瀉為水樣便或稀便。體溫正常或稍高。多數患者在發病后數小時至1～2天癥狀消失，很快恢復。嚴重者可因劇烈嘔吐、腹瀉導致脫水和循環衰竭。一起吃飯的人可能出現類似的癥狀。

通常能引起食物中毒的食物有：

1、細菌超標的食物，超過保質期的食品、變質發霉的食物;

2、有毒動物中毒 如河豚魚、有毒貝類、魚類組胺、動物內臟(過冬的狼和狗肝臟)、腺體(甲狀腺等)所引起的食物中毒，有毒植物中毒如毒蘑菇、木薯、四季豆、發芽馬鈴薯、新鮮黃花菜、生豆漿等引起的食物中毒;

3、化學性食物中毒：食物被某些金屬、類金屬及其化合物、亞硝酸鹽、農藥等污染，或因誤食引起食物中毒。

因此在發生食物中的時候，一定要仔細的想一想之前吃了什么東西，以幫助判斷。

出現癥狀以后，可以用以下方法減輕癥狀：

一、催吐 如果吃下去的時間在1~2小時內可用催吐的方法。可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。或者立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎汁用200毫升，溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

二、導瀉 如果吃下去的中毒食物時間較長， 一般已超過2~3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

三、解毒 如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料式防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

經上述急救，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。

控制食物中毒關鍵在預防，即搞好飲食衛生嚴把“病從口入”關。平時存儲食物不宜過多，新鮮的食物更保險;另外一點，冰箱的低溫能夠降低細菌活性，但是不能滅菌，因此時間長了食物也會變質。此外，做豆類食物如四季豆、豆漿的時候，一定要確保做熟了，否則就會引起食物中毒。