作為剛過溫飽生活的發展中國家，中國為什么爆發富貴病：2億6千萬人超重和肥胖，1億6千萬人高血壓，1億6千萬人血脂異常；每20秒有一個人死于心腦血管疾病，每15秒有一個人患癌癥，每10秒有一個人得糖尿病。中國人為什么會出現這些問題呢？著名新銳健康管理專家、中國保健專家委員會副主任委員西木博士做客人民網健康訪談，為大家講解“營養革命”。

網友：剛才您說睡午覺，我覺得睡午覺，因為白領壓力比較大，是保護眼睛，中國人近視眼很多，尤其是學歷越高，眼鏡片就越厚，這個跟午睡和營養有關系嗎？

西木：午睡是因為血糖波動，實際上睡午覺的人是亞健康的表現。眼睛由于和營養有很大的關系，睡午覺對眼睛有多大的影響呢？其實沒有影響。只要你在白天不睡午覺，你每工作二十分鐘花兩分鐘甚至幾十秒的時間，看6米以外的東西看看就可以了。具體來講，中國人戴眼鏡的問題，我在《營養革命》的書里有一部分也講這個，實際上我們的近視率是世界上數一數二的，而不僅是大陸也包括臺灣，從學生到精英人士，從低層到高層都有這個問題。為什么中國人多近視呢？這也跟我們飲食習慣有很大的問題，我又講眼睛的營養，眼睛是生物體，它調節的時候需要眼睛肌肉的彈性。尤其是學生，小學生更嚴重，我們的兒童是手中無糖心中就慌，他們攝入的糖更多。糖很粘，可以把身體里膠原蛋白粘在一起，使肌肉失去彈性，當眼睛肌肉失去彈性的時候，就會產生近視，因為無法調節遠距離。所以我們攝入大量的米面之后，導致眼睛糖化有余。另一方面營養不足，眼睛最需要的是三種營養，第一在維生素里是維生素A，這個東西大部分是含在動物類的食品中，如果是含在胡蘿卜，你只吃胡蘿卜也消化不了，（維生素A）必須和脂肪結合，不融于水。換句話說（無脂肪）素食吸收不了維生素A。第二，礦物質里面有一種硒元素，大部分是分布在眼睛里面，動物里面鷹的眼睛最好，鷹眼里含硒的量是人眼的一百倍，什么里面含硒呢？恰恰是動物類的食品、海鮮和粗糧。

最后一個非常重要的營養就是脂肪酸，眼睛里有油就是DHA，主要含在深海魚、核桃、亞麻子、亞麻油里，但是DHA它好，但它容易破壞，因為它是多不飽和脂肪酸，所以不能加工太多，也不能溫度太高。我們經常吃魚也是炸一下，就把它炸的七七八八的，要不就是你沒吃到這個魚，要么這個魚的吃法有問題，最后也攝入不了DHA。由于我們的垃圾食品和精加工，我們攝入的維生素A、硒元素和DHA在減少，尤其是我們的學生和兒童，結果導致他們眼睛糖化有余，糖份不足，不得近視眼才怪呢。另外我補充一點，有人認為近視率年年上升，是因為學生壓力大，在我看來簡直是胡說八道，因為在我考大學的時候，一百個人只有幾個人能考上大學，現在一百個人幾十個人能考上大學，這是什么壓力。