癌癥是讓很多人都感到非常害怕的一種疾病，但是癌癥不會因為人們的害怕而有所收斂。相反，因為現在很多朋友的不良生活習慣反而讓癌癥更加青睞著人們。哪些生活習慣容易致癌呢?

■腌制食品

王健生介紹，在致癌食品中，腌制食品居首位，比如腌制的酸菜咸魚、咸蛋等食品。由于腌制食品中含有大量的鹽分以及部分添加劑，食用后在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，應盡量少吃。

■油炸食品

油炸食品一般都要經過高溫煎炸，一般煎炸不當過焦后，產生致癌物質多環芳烴。比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

■燒烤類食品

比如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。王健生說，研究發現，燒烤不僅會減少蛋白質的利用率，造成營養缺乏，還容易產生致癌物質。燒烤過程中，肉中的脂肪會滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質相結合，產生一種叫做苯并芘的致癌物質吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。

■霉變食品

專家介紹，黃曲霉素是醫學界目前已知的最強烈的致癌物。醫學界認為，黃曲霉素很可能是肝癌發生的重要原因。統計發現，在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易產生黃曲霉素。另外，受潮后發霉的米面、花生米等食品也易產生致癌物質。

■高溫食品

高溫食品致癌，這在日常生活中經常被市民忽視。比如在我省陜南地區，因為多吃麻辣燙等高溫食品，所以食管癌多發。有一個小細節不得不提醒市民，不少市民喜歡在家自制火鍋，往往第一頓吃完后，不舍得倒掉底料，留到第二頓甚至有的家庭會留到第二天繼續煮食，王健生說這個做法非常錯誤，因為火鍋底料中含有大量調料，多次高溫煮燙易產生化學變化，從而產生致癌物質。

■隔夜食品

隔夜食物有兩大危害，首先是微生物繁殖，會導致食物變質;其次是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風險。比如隔夜熟白菜和酸菜就會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

■吃肉多吃菜少

肉類熱量較高，容易破壞*腸道的內環境，從而導致腫瘤多發。建議市民盡量以蔬菜水果為主，適當減少肉量。