專家們一直宣傳說：一杯牛奶強壯一個民族。以此說明每天飲用牛奶對人們的健康是大有好處的。的確，世界上不少國家正是遵循這個飲食原則提高自己民族的身體素質，像日本和印度。因此牛奶的質量是否安全可靠就十分重要了。因為牛奶是一種非常嬌嫩的食品，無論在奶牛的喂養、采集和制作過程中某一步驟出現問題都會嚴重的影響到牛奶的營養和人們的健康，尤其是原奶的收集更是重中之重。原奶處于整個乳品加工的起始點，它的質量定位決定了以后所有加工環節產品質量的基礎水準。因此每個國家都會對牛奶的收集、制作定出國家強制標準來。筆者最近從歐盟的國家旅游歸來，由于此次旅游是自由行，幾乎所有飯菜都是自己烹制，所以每到一地必須去超市購買食品，牛奶(包括酸奶和奶酪)是必須選購的食品，因為家人每天的需要量很大，親自感受到歐盟各國對牛奶和奶制品的嚴格質量安全標準。

無論我在瑞士、法國還是在意大利，以及以前曾經住過的美國和英國，巴氏消毒奶幾乎占據了奶制品的絕大部分貨架，而且價格非常便宜，例如1000毫升巴氏消毒奶大約折合人民幣8元多(我國900~950毫升巴氏消毒奶大約14元左右)。常溫奶(用利樂包或者紙屋包裝、可以長期存放的牛奶)少之又少。酸奶品種很多，但是里面幾乎很少添加防腐劑和增稠劑的。這些鮮牛奶倒在奶鍋里給人的感覺比較濃厚，煮后都會結上一層厚厚的奶皮(不是像國內乳品企業所宣傳的煮后牛奶不出奶皮是因為高壓均質的緣故)，但是吃起來只有很淡的奶香味，不像國內的牛奶吃起來有那么濃濃的奶香味。因為歐盟規定是不允許在牛奶中添加任何香味劑的。小外孫子非常喜歡吃這些奶制品，我從未限制，不像在國內，由于酸奶中添加的防腐劑、香味劑、增稠劑添加的比較多。迫使我自己做酸奶給孩子吃。

回國后恰逢報紙談論我國生乳的新國標的種種問題，這些問題筆者也認為確實應該引起決策人好好思考。目前歐盟的食品質量安全控制體系被認為是最完善的食品質量安全控制體系，這個體系采取統一管理、協調、高效運作的架構，強調從“農田到餐桌”的全過程食品安全監控，形成政府、企業、科研機構、消費者共同參與的監管模式；在管理手段上，逐步采用“風險分析”作為食品質量安全監管的基本模式。

在先進發達的國家里為什么巴氏消毒奶占據奶制品市場絕大部分份額？像美國巴氏奶占99.75%、滅菌奶占0.25%，英國占98.21%、滅菌奶占1.79%，加拿大巴氏奶占99.94%、滅菌奶占0.06%，韓國巴氏奶占99.40%、滅菌奶占0.60%，中國臺灣巴氏奶占97.14%、滅菌奶占2.86%，中國巴氏奶僅占27.62%、滅菌奶占72.38%(數據取自中國奶業協會理事兼乳品工業委員會副主任顧佳升答記者的資料)所以中國市場上到處都是堆放利樂包和紙屋包裝的、不需要冷藏鏈的常溫滅菌奶。這是因為巴氏消毒奶優于滅菌奶，人們自然要選擇優質的牛奶食用。正因為我國原奶的菌落數高，必須要進行超高溫瞬間加熱以徹底殺滅細菌，這樣才能保證飲用安全，所以常溫奶在我國市場上占絕大部分份