學(xué)齡前兒童飲食中的營養(yǎng)
學(xué)齡前兒童的膳食,應(yīng)該是從嬰幼兒膳食組成逐漸過渡到成年人的膳食組成。雖然這個時期的小兒生長速度比前一階段要慢一些,但他們?nèi)栽诶^續(xù)生長發(fā)育,大腦的發(fā)育日趨完善,而消化功能還沒有完全成熟,加之小兒隨年齡增長,逐步過渡到可以部分獨立生活,由于活動量增大了,活動內(nèi)容豐富了,所以,營養(yǎng)素的需求也就更多了。
學(xué)齡前兒童在飲食中需要足夠的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)在食物中主要存在于谷類食物、豆類食物、動物性食物中。乳類在小兒食品中占有特殊的地位,它不僅是很好的蛋白質(zhì)來源,而且鈣和核黃素的含量也較高,所以,每日應(yīng)給小兒吃一定量的乳類食品,學(xué)齡前兒童每日供給半斤牛乳或1~2兩動物性食品和豆類食品,就能基本上滿足小兒機體對蛋白質(zhì)的需要量。
蔬菜和水果是食物中維生素C主要來源,甚至是唯一的來源,在選用蔬菜時,要注意選擇一些綠葉蔬菜,如小白菜、油菜、莧菜、菠菜等,菠菜含草酸較多,不利于鈣的吸收,烹調(diào)時應(yīng)先用水焯一下,使草酸溶解到水里,為了避免維生素C在烹調(diào)過程中破壞,可以給小兒多吃一些生的蔬菜如西紅柿及水果等,平均每人每天應(yīng)供給4~6兩蔬菜為宜。
學(xué)齡前兒童在飲食中需要足夠的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)在食物中主要存在于谷類食物、豆類食物、動物性食物中。乳類在小兒食品中占有特殊的地位,它不僅是很好的蛋白質(zhì)來源,而且鈣和核黃素的含量也較高,所以,每日應(yīng)給小兒吃一定量的乳類食品,學(xué)齡前兒童每日供給半斤牛乳或1~2兩動物性食品和豆類食品,就能基本上滿足小兒機體對蛋白質(zhì)的需要量。
蔬菜和水果是食物中維生素C主要來源,甚至是唯一的來源,在選用蔬菜時,要注意選擇一些綠葉蔬菜,如小白菜、油菜、莧菜、菠菜等,菠菜含草酸較多,不利于鈣的吸收,烹調(diào)時應(yīng)先用水焯一下,使草酸溶解到水里,為了避免維生素C在烹調(diào)過程中破壞,可以給小兒多吃一些生的蔬菜如西紅柿及水果等,平均每人每天應(yīng)供給4~6兩蔬菜為宜。
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