9月1日是開學第一天，平日在家作威作福的“小公主”、“小皇帝”們正式步入新學校。不少家長擔心：孩子在家挑食、偏食，家里總能變著法子哄著吃，可一旦去了學校，萬一不愛吃、吃不飽、營養不夠怎么辦？兒童保健營養專家表示，吃飯并非僅僅是填飽肚子，更重要的在于培養孩子獨立進食，不挑食、不偏食、全面均衡飲食的好習慣。

　　【鏡頭一】

　　午飯不吃下課買零食填饑

　　今年初二的小珺是家中的 “小公主”，從小集萬千寵愛于一身的她對吃非常挑剔：不吃青菜、芹菜、豆腐、魚、雞蛋……小珺說：芹菜有股怪味，粗糙難以下咽，魚和雞蛋有腥味。挑食的毛病讓全家人傷透了腦筋，家里四位老人每天換著花樣燒菜，可她還是挑三揀四。原來她的最愛是油炸食品，非油炸雞腿雞翅，她寧可餓著也堅決不吃。在學校，她經常倒飯剩飯，但一放學就拿著父母給的零花錢到街上買油炸食品或巧克力充饑。

　　如今，生活條件越好，挑食、偏食的孩子越多。不少中小學生覺得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，偏食、挑食現象在中學比小學更嚴重，使得不少中學生午餐盒飯浪費現象嚴重。

　　【鏡頭二】

　　小學生趕路上學忽視早飯

　　家住閔行區的小潔每天要坐1個多小時車程到浦東上小學。為了能進所好學校，父母不惜每天帶著女兒趕路。與其浪費時間吃早飯，還不如多睡一刻鐘，于是每天早上匆忙起床，抓緊趕路上學，每頓早餐總在車上吃，有時候時間一緊，早餐就拿洋快餐充饑，甚至還可能被忽略。小潔媽媽說，她在金橋上班，根本沒時間給女兒做早餐，而且自己還在減肥，平時不吃晚餐，誰知愛美的女兒也跟著學，隨意吃幾口就打發了，甚至不吃晚飯。她還說，班里比她瘦的女生也在減肥，自己不能落后。

　　由于家長工作繁忙，早晨孩子貪睡懶覺，早餐經常能省則省。此外，家長自身的不良飲食習慣，比如盲目減肥等，也給孩子樹立了負面榜樣。

　　【鏡頭三】

　　每次吃飯“人仰馬翻”總要喂

　　今天起，兵兵正式上幼兒園了。可媽媽擔心：兵兵在幼兒園里吃不慣、吃不飽，回家還要吃零食。原來，洋快餐是兵兵的最愛。每周末，兵兵都要纏著媽媽去吃快餐，一看到薯條、油炸雞腿、油炸雞翅，他就雙眼發光。炸雞腿、炸薯條、可樂、冰淇淋，直到肚子撐得受不了才肯回家，結果下一頓什么都吃不下，餓了就吃零食。

　　平時兵兵零食不離手，零食吃飽了，開飯時想著法子逃，爸爸媽媽為此發愁不已：每次吃飯就像打仗，一定要放他喜歡看的電視，一口口地哄，甚至追著喂。因此，吃飯非得一小時以上，弄得家里人仰馬翻，客廳、餐廳到處都是飯粒。 “這樣如何是好，難道上了幼兒園，還要老師追著喂飯嗎？”再加上，他從小就不喜歡咀嚼，基本吃的都是軟軟的、流質或半流質食物，硬的一概不愿碰。

　　【調查分析】

　　四成上海孩子挑食、偏食

　　一項數據調查顯示，本市約有40%的孩子存在挑食、偏食等不良飲食習慣，主要集中在3至12歲學齡前和學齡期兒童。兒童醫學中心著名兒保專家金星明教授說，不少孩子還表現出吃得少而慢、對食物不感興趣、不愿嘗試新食物等。據中國青少年研究中心調查顯示，近半數中小學生因為覺得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，還有一些家長以為，孩子偏食、挑食沒關系，長大了自然會改。其實，孩子偏食、挑食的習慣并不會因為年齡增長而減少，反而越來越嚴重。

　　用餐不規律現象普遍

　　調查還顯示，每天都吃早餐的學生為77%，近3成學生為“多數時間吃”、“很少吃”或“從來不吃”。在不是每天都吃早餐的原因中，包括“沒有足夠時間”、“不餓或早上不想吃東西”、“嫌麻煩不愿意吃”、“覺得吃不吃無所謂”。還有一些為“不喜歡早餐中的食物”，甚至“節食或減肥”。專家表示，不吃早餐會因為饑餓難以集中精力，影響上午學習效率。

　　除了忽視早餐、用餐無規律外，不少孩子還鐘情洋快餐和膨化食品。在零食中，尤以方便面、羊肉串等燒烤或油炸食品、膨化食品是孩子的首選。在選擇零食時，更多只關注“口味”，還有不少偏愛邊看電視邊吃零食。

　　過度“餐桌訓話”恐懼吃飯

　　家長忙于應酬，晚上少有時間陪孩子一起吃晚飯。統計顯示，大約3成中國父母不能陪孩子一起吃晚餐。即使有時間和孩子同桌吃飯， “親子吃飯時間”往往也變成了 “家長訓話時間”。不少家長一到吃飯時間，便開始詢問孩子成績、檢查功課、同班比較，弄得孩子愁眉苦臉、哭哭啼啼，使晚餐籠罩在一種不愉快的緊張氣氛中。中國青少年研究中心少年兒童研究所所長孫宏艷教授指出，如果將親子吃飯時間變成飯桌指責，甚至變成家庭教育時間，久而久之，孩子對吃飯會產生一種習慣性恐慌，孩子在飯桌上會如坐針氈，備受壓抑和困擾，長此以往，容易誘發心理疾病。 “餐桌訓話”還會影響消化和吸收，一到吃飯精神就緊張，食欲也會明顯下降，還可能厭食。

　　【專家說法】

　　孩子易受父母飲食偏好影響

　　兒童偏食、挑食的根源在于家庭，孩子受父母飲食偏好影響較大。金星明教授說，嬰兒期是孩子大腦發育的關鍵期，挑食、偏食會導致孩子得不到充足營養，從而嚴重影響腦部發育和身體生長。對稍大一點的孩子來說，更多影響到體重、胸圍、身高等身體成長方面的問題。現在生活條件越來越好，但在對城市兒童營養素調查中發現，現在孩子最缺的就是維生素B族的補充不足。

　　事實上，大米、面粉越精越白，所含的B族維生素就越少，加之烹調加工過程中，最容易丟失的物質就是維生素B族，在快餐中維生素B族就更是少得可憐。曾有一項北京和重慶兩地調查顯示，由于不吃蔬菜、少吃粗糧，30%至 40%兒童出現維生素 B1、B2缺乏。

　　兒童階段應注重“食育”

　　挑食、偏食問題令所有家長頭痛。很多孩子吃飯時特別容易分心，一頓飯要花上好長時間。一些孩子習慣邊吃邊玩，還有的喜歡邊吃邊看電視，每次吃飯就像上“戰場”。這些不良進餐習慣，都容易造成孩子吃飯時分心，影響食欲。在兒童階段，除了對兒童進行德、智、體教育外，還應在其成長階段注重“食育”，即“飲食行為教育”。針對兒童普遍存在的挑食、偏食，開學前，中國醫師協會牽頭推出兒童不良飲食行為改善計劃，開通免費育兒專家熱線，旨在改變兒童營養不均衡問題。中國醫師協會營養醫師專業委員會委員、第六人民醫院營養科主任葛聲教授說，通過醫教結合，一邊教孩子好習慣，一邊用醫學方法矯正不良習慣，改變不良飲食習慣和誤區，逐漸形成良好飲食習慣、健康有益的進餐方式。

　　家長也應接受“飯桌教育”

　　孫宏艷教授說，要改善孩子偏食挑食問題，家長可嘗試改變對待孩子的方式，比如：吃飯時不要過多關注孩子，平時注意不要給孩子太多零食，適當增加戶外運動，孩子自然就會有食欲。家長不要哄騙、威脅孩子吃飯，等他餓了再讓他吃。家長還可和孩子一起接受“飯桌教育”。首先家長應樹立好榜樣。如果父母自己挑食，或在孩子面前說這種食物不好吃，孩子會直接受影響。父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買這種食物，間接造成孩子偏食。很多孩子從幼兒時就喜歡看電視廣告，廣告里有什么新食品、新飲料，孩子比大人更清楚。因此，父母應學會指導孩子科學選擇食物，如每天需吃谷類、奶類、動物性食物、蔬菜、水果等。

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　　愉快科學進餐5大關鍵

　　1、準備吃飯前，收起所有玩具，關掉電視，讓孩子注意力集中在吃飯上；

　　2、在孩子吃得很好時，家長要及時鼓勵；

　　3、最好將孩子用餐時間控制在25分鐘，超時就不允許再吃了；

　　4、鼓勵孩子和全家人一起進餐，享受快樂進餐氛圍。如果可以的話，讓孩子參與食物烹飪制作的全過程，還可講解各種食物的營養和功能，讓他對食物和吃飯產生樂趣；

　　5、教育孩子一定要注意場合，選擇時機，切莫在餐桌上進行“教育”，創造輕松愉快的進餐環境。