菊花酒的功效及制作方法
菊花酒
菊花用于釀酒,早在漢魏時期就已經盛行。菊花酒清涼甘美,是強身益壽佳品。從醫學角度看,菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。
制作方法 將干菊花去蒂洗凈晾干,泡于低度糧食酒中,一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞等,對頭暈目眩、疲勞多夢有非常不錯的療效。
菊花枕
將菊花采集后陰干,收入枕中,制作成菊花枕。對高血壓、頭暈、失眠、目赤等都有較好的療效。
菊花糕
菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定,而且外形美觀,糕甜軟酥松,入口即化,齒頰生香,有清涼祛火的功用,因此格外受人喜歡。
材料 杭白菊20~30朵、馬蹄粉 200 克,新鮮菊花 1 朵(切碎) 、冰糖適量。
做法 用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來,可避免隔渣的麻煩),當顏色呈現淡黃色即可,不要煮得時間過長,否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味,甜度要比正常的略甜一點,因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解,倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘,變成完全透明即熟,熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片。
菊花粥
用菊花與粳米同煮成粥,能清心、除煩、明目、祛燥。古人還有菊苗粥,用甘菊新長出來的嫩頭,切細,入鹽同米煮粥,食之能清目寧心。
菊花火鍋
蘇杭一帶的名饌,它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗,撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯,桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時,須抓一些菊花瓣投入湯中,魚片雞湯加上菊花 三合一 所產生的清香和鮮美,特別奇特,令人胃口大開。
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