專家分析 關于土雞蛋常見四大認識誤區(qū)
雞蛋是生活中最常見的食材之一,可以起到溫補的作用,尤其適合身體虛弱的人群,也是孕產婦們的最佳飲食。雞蛋的營養(yǎng)價值非常的豐富,深受大家的喜歡,大家在挑選雞蛋的時候更傾向于土雞蛋,那么土雞蛋真的營養(yǎng)價值更高么?下面我們的尋醫(yī)問藥專家為大家分析一下關于土雞蛋常見四大認識誤區(qū)!
誤區(qū)一:農家蛋更營養(yǎng)
真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明,農家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區(qū)二:紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)
過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng),市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明,蛋殼的顏色和雞品種有關,與營養(yǎng)無關。
誤區(qū)三:“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)
一般來說,雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明,初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實際上,初生蛋個頭較小,每個約40克,因重量不夠標準,在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好,但實際上,因為沒有標準也不好檢測,很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區(qū)四:蛋黃越黃營養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關,其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過,現(xiàn)有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營養(yǎng)無關,還會帶來安全隱患。
從衛(wèi)生角度來說,土雞蛋也有隱患。土雞蛋蛋殼上的一般沾有各種臟東西,假如不經細心清洗,很輕易污染剩蛋容器、水池和手,想想你在烹飪的時候還會用手做其他食品,用到水池、廚具,稍不留心就給食品衛(wèi)生帶來隱患。還有些人會直接把雞蛋放進冰箱,更加會造玉成部冰箱的污染。所以拿過雞蛋應該細心洗手,磕碰蛋殼的地方也要擦洗清潔。
大家平時都認為土雞蛋更有營養(yǎng)價值,其實也未必如此,以上我們?yōu)榇蠹医榻B了有關土雞蛋常見四大認識誤區(qū),希望大家不要盲目的食用土雞蛋。
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