雞蛋是生活中最常見的食材之一，可以起到溫補的作用，尤其適合身體虛弱的人群，也是孕產婦們的最佳飲食。雞蛋的營養(yǎng)價值非常的豐富，深受大家的喜歡，大家在挑選雞蛋的時候更傾向于土雞蛋，那么土雞蛋真的營養(yǎng)價值更高么?下面我們的尋醫(yī)問藥專家為大家分析一下關于土雞蛋常見四大認識誤區(qū)!

誤區(qū)一：農家蛋更營養(yǎng)

真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區(qū)二：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養(yǎng)無關。

誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)

一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：蛋黃越黃營養(yǎng)越好

蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過，現(xiàn)有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關，還會帶來安全隱患。

從衛(wèi)生角度來說，土雞蛋也有隱患。土雞蛋蛋殼上的一般沾有各種臟東西，假如不經細心清洗，很輕易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹飪的時候還會用手做其他食品，用到水池、廚具，稍不留心就給食品衛(wèi)生帶來隱患。還有些人會直接把雞蛋放進冰箱，更加會造玉成部冰箱的污染。所以拿過雞蛋應該細心洗手，磕碰蛋殼的地方也要擦洗清潔。

大家平時都認為土雞蛋更有營養(yǎng)價值，其實也未必如此，以上我們?yōu)榇蠹医榻B了有關土雞蛋常見四大認識誤區(qū)，希望大家不要盲目的食用土雞蛋。