我們平時吃飯的話，其實很多的時候都是對于自己的飲食的健康不是很注意的，因為其實我們每個人對于健康搭配的方面都不是很注意的，對我們來說，做到健康的話，可能是很難的，但是我們還是要注意飲食中的健康。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹怎么輕松造就健康美食。

一、主食烹調中營養素的損失

米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失。做米飯淘米時，隨淘米次數、浸泡時間的增加，營養素的損失就會增加。做泡飯時，可使大量維生素、無機鹽、碳水化合物甚至蛋白質溶于米湯中，如丟棄米湯不吃，就會造成損失。熬粥、蒸饅頭加堿，可使維生素B1和維生素C受破壞。炸油條，因加堿和高溫油炸，維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。吃撈面比吃湯面營養素損失更多。因此，為保護營養素少受損失，制作米、面食品時，以蒸、烙較好，不宜用水煮、撈和油炸，以減少營養素的損失。

二、副食烹調時營養素的損失

一般來說，食物所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽因性質比較穩定，在烹調過程中損失較少，而所含的維生素，尤其是水溶性維生素因易水解，如烹調加工方式不當，很容易被破壞而損失。

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽。不同的烹調加工方式對它們的保存有很大的影響。有人試驗，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素損失33-35%;放置3小時，損失41-49%。炒青菜時若加水過多，大量的維生素溶于水里，如吃菜棄湯，維生素也會隨之丟失。特別是有人把青菜先煮一下，然后擠出菜汁再炒，維生素和無機鹽的損失則更為嚴重。

烹調肉類食品，常用紅燒、清燉、蒸、炸、快炒等方法。其中以紅燒、清燉，維生素B1損失最多，達60-65%;蒸和油炸損失為45%;快炒亦損失13%。肉類中所含的維生素B2，清蒸丸子損失為87%;紅燒、清燉肉塊損失40%;快炒肉絲僅損失20%。

由此可見，烹調過程中的“陷阱”還真不少，要吃到既美味又營養的真正美食，并不容易。只有在烹調食物時，把良好的色、香、味形與營養素的保存相互兼顧起來，才能更好地發揮食物的營養保健作用。

平時對很多人來說，最為重要的部分肯定就是我們的飲食部分了，因為飲食是一個能夠讓我們感到開心并且能夠獲得很多的營養的一件事情，我們平時注意得多的話，那么我們肯定是能夠得到很好的營養的。