菠菜是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜。大家只知道蔬菜對(duì)身體好，但是知道菠菜究竟有哪些好處嗎?其實(shí)菠菜是一種養(yǎng)身保健的蔬菜，多吃菠菜有著很好的養(yǎng)身效果，下面我們讓尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道給大家介紹一下究竟菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

菠菜又稱(chēng)菠薐、波斯草、赤根菜、鸚鵡菜。菠菜原產(chǎn)波棱國(guó)(今之尼泊爾)，唐朝時(shí)傳入我國(guó)。菠菜的葉片及嫩莖供食用，主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食，故古時(shí)稱(chēng)“紅嘴綠鸚哥”。菠菜一年四季均有栽培，以冬、春季節(jié)多。

【中醫(yī)保健功效】

菠菜味甘，性平，具有養(yǎng)血、止血、平肝、潤(rùn)燥的功效，可用于各種出血、頭痛、目眩、目赤、消渴引飲、便秘、痔瘡。

【現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

1.富含鐵質(zhì)，多食對(duì)缺鐵性貧血有輔助治療作用。2.含類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，能使糖尿病患者的血糖保持穩(wěn)定。3.富含B族維生素，可防止口角炎、夜盲癥等。4.富含抗氧化物質(zhì)，防止衰老。5.含維生素A和胡蘿卜素，能降低老年人患視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險(xiǎn)。

【飲食宜忌】

宜：菠菜烹熟后軟滑易消化，一般人群均可食用，特別適合老、幼、病、弱者食用。

忌：菠菜富含草酸，與鈣質(zhì)結(jié)合可形成草酸鈣，易生成結(jié)石，并影響*對(duì)鈣的吸收，因此，骨質(zhì)疏松、腎炎、腎結(jié)石者一次食用不宜過(guò)多，亦不宜與含鈣豐富的豆類(lèi)、豆制品及木耳、蝦米、海帶、紫菜等同煮。

【食用方法】

菠菜的根很甜，宜連莖葉一同食。菠菜可以炒、上湯、滾湯和當(dāng)配料用。清炒、蒜蓉炒菠菜鑊氣好，較爽口;上湯菠菜或菠菜滾湯則比較軟、滑。上湯菠菜以火腿、蝦皮、皮蛋為湯底，菠菜帶有香濃的肉味。窩蛋菠菜是在清水菠菜基礎(chǔ)上加入窩蛋、瘦肉碎，使菠菜更香更滑，且味道清淡，能養(yǎng)血潤(rùn)燥，適合咽干舌燥、皮膚干燥、熬夜者。而豬肝菠菜湯將富含鐵質(zhì)和葉酸的豬肝與菠菜搭配，能輔助治療缺鐵性貧血。菠菜還可搗汁和面做成菠菜包。廣東人喜歡食菠菜，冬天的火鍋更是少不了它。

【美食烹飪精選】

豬肝菠菜湯

原料：豬肝150g，菠菜250g，食用油、食鹽、生姜、白砂糖、生粉、生抽各適量。

做法：將菠菜根部的小須根刮干凈，用清水洗凈;洗凈豬肝，切成薄片，用鹽、糖、生抽、生粉調(diào)味;用適量清水加生姜數(shù)片放入鍋內(nèi)煮滾后，加入適量食用油、食鹽、白砂糖。將菠菜放入滾鍋內(nèi)，煮5分鐘后再放調(diào)好味的豬肝片，煮熟后一同撈起上碟，湯可飲用。

【食療附方】

治夜盲、脾虛腹脹：每日用菠菜500g，按家常用生抽炒菜服食，或搗爛絞汁分多次服。(源自《福建藥物志》)

菠菜是我們常見(jiàn)的食材，不同的烹飪方法會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們應(yīng)該多吃菠菜，養(yǎng)身保健從吃開(kāi)始。很多東西我們生活中最常見(jiàn)但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很罕見(jiàn)，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)利用身邊營(yíng)養(yǎng)的東西給自己的身體帶來(lái)最好的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然我們?cè)谘a(bǔ)身體的同時(shí)更應(yīng)該注意它們的禁忌。