黑米在古時是“貢米”，具有良好的醫療保健作用，在古代一般老百姓是吃不到它的。專家們指出天然食物的營養與它們的顏色密切相關。除了我們所熟悉的綠色外，若按其營養價值排列，依次為黑色、紅色、黃色和白色。因此，過去不太重視的“黑色食品”，越來越受到人們的青睞。

黑米因外皮烏黑而得名，又稱補血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高于普通稻米。它能明顯提高*紅細胞和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發育，并可促進產婦、病后體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。下面是幾個黑米的常用方：

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。

三黑粥

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調味食之。常食能烏發潤膚美容，補腦益智，且能補血。適合須發早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

黑米銀耳大棗粥

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥

黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調味食之。此方能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強防抗病能力。

黑米雞肉湯

黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊，用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調味食之。此方能補虛益氣，養血活血，適合于產婦、病后體虛者使用。