寒冷的冬季人們常有吃火鍋的習慣，熱氣騰騰的火鍋很是惹人喜歡。但是并非人人都適宜吃火鍋，有胃腸道疾病的人就不宜吃火鍋，而且吃火鍋也有很多的講究，下面就為大家介紹吃火鍋的幾個陷阱，大家在生活中要多加注意。

陷阱之一 麻辣燙

吃火鍋有“一燙當三鮮”之說。火鍋如果不燙，味道就會大打折扣。許多火鍋店并不叫火鍋，而是叫麻辣燙。事實上，經常吃燙的食物，會給*帶來許多危害。首先，火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激，易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。其次，已有研究表明，熱燙的食物反復刺激食管黏膜會誘發食管癌。特別是那些本來就有復發性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發疾病，或使原有的口腔黏膜炎癥加重，如此反復，就會誘發癌變。

健康提醒 口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙會造成損傷，所以吃火鍋千萬不可心急，“寧舍三鮮，不要太燙”。盡量不要把食物從鍋中取出即食，最好先放在小碟稍微涼涼再吃。

凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、肝硬化、膽囊炎等疾病復發者，以及上腹部做過手術的人都不宜吃火鍋，或以清淡火鍋為宜。

陷阱之二 鮮嫩

食物現煮現吃味道比較鮮嫩，也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，只把食物燙一燙，還沒等食物燙熟就吃，這樣不僅會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，細菌和寄生蟲未被殺滅，而導致微生物感染。

最近衛生部公布了我國五種嚴重的寄生蟲病———腸絳蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入*，穿過腸壁隨血液擴散至全身。這些寄生蟲病的感染在我國部分地區仍不少見，不能不引起人們注意。

健康提醒 在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，一定要切成薄片，越薄越好，并且盡可能涮熟再吃，千萬不能只圖鮮嫩，過水即食。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致鮮味流失，營養成分破壞，因而燙的時間不宜太長。特別是蔬菜，一般燙軟后即可進食。

陷阱之三 “營養”湯

很多人習慣從火鍋里盛些湯喝，他們認為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。可實際恰恰相反。反復沸騰過的火鍋底湯不僅沒有營養而且含有很多對身體有害的物質。

火鍋湯中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無存，而對健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富。這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者并不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多，大量蛋白質分解后產生的物質含大量嘌呤，而嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因。如果痛風患者在吃火鍋的同時飲啤酒，更是火上加油，啤酒中嘌呤含量是很高的。