到飯店吃飯，幾乎所有人都會注意餐具、臺面等是否干凈、衛生。然而，人們在關注食品和環境的同時，卻很少注意菜單是否清潔。

研究表明，一份反復使用的菜單平均帶菌數可達500萬個以上。

今年市政協十屆二次會議上，政協委員對這一問題遞交提案，日前市衛生局等有關部門回復稱，本市衛監部門建議將通過立法將“臟菜單”列入日常監管范圍。

菜單竟成污病菌源

飯店菜單是上海眾多飯店存在的一個“污染源”，許多菜單由于反復使用，不少已污舊不堪。菜單不經消毒反復使用，上面可能沾有各種污物甚至血漬，其中不可避免接觸過傳染病患者。據專家調查，反復使用的菜單可檢出大腸桿菌、沙門桿菌、肝炎病毒等多種致病菌，而且有些附著在菜單表面的細菌存活時間相當長，在一定條件下，可誘發或傳染呼吸道、腸道等多種疾病。

表面看去一層油膩

記者日前走訪了九江路、淮海路等一些大小餐館，對“菜單是否有消毒制度”，幾乎八成的飯店服務人員對此一無所知。調查發現，檔次高級些的飯店菜單普遍裝幀精美，雖然一經客人點完，便由服務人員收回放好，但是隨著使用頻率增多，精美的封面已經破舊。在一些一般餐飲店，幾乎所有店里的菜單都被“封”了一層油膩，有的上面還殘留著各種湯汁的痕跡。而幾乎沒有客人因為翻了菜單去洗手。

“一次性”將成趨勢

“為節約成本，固定菜肴種類的大菜單基本是不動的，對經常更換種類的小菜單，飯店一般只在添加新菜時才更換。”上海飲食行業協會專家邵建華稱，大多飯店確實沒有給菜單消毒的習慣，現在很多飯店盡量避免紙質型，采用了塑封菜單，減少更換次數。對一些火鍋店和連鎖店使用較多的一次性菜單不被很多飯店看好，原因是：外貌不好看，增加成本。

市衛生局稱，我國現行食品衛生法律法規中，對菜單未做任何規定，但“臟菜單”現象在本市一些飯店確實存在，衛生監督部門建議將“菜單”衛生狀況作為一項管理內容，并建議有關立法部門將菜單衛生狀況列入食品衛生監管內容。目前，市衛生部門已與市飲食行業協會進行溝通。協會表示，將開展菜單衛生狀況宣傳，倡導使用一次性菜單，及時對菜單進行清洗消毒。