食物變質(zhì)還能吃么?很多的食物都是由保質(zhì)期的，如果超過的保質(zhì)期，那么食物很可能就會發(fā)生變質(zhì)的情況。很多人因?yàn)樯岵坏萌拥糇冑|(zhì)的食物會選擇吃掉，其實(shí)這樣做是非常不健康的。那么變質(zhì)食物的危害有哪些呢?下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下變質(zhì)食物的危害!

變質(zhì)食物的危害

發(fā)霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發(fā)熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強(qiáng)的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強(qiáng)。因此，購買后的糧食最好儲存在通風(fēng)、干燥、低溫、少氧的地方，發(fā)霉勿食。

變質(zhì)的魚蝦蟹：一些細(xì)菌、酵母及霉菌等產(chǎn)生的酶類物質(zhì)將死后水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生胺類、氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，中毒時(shí)表現(xiàn)為皮膚潮紅、結(jié)膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀。當(dāng)魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發(fā)紅，即是不新鮮的表現(xiàn)。

霉變甘蔗：主要表現(xiàn)為表皮無光澤、呈灰暗色、質(zhì)地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味。霉變甘蔗中產(chǎn)毒真菌即甘蔗節(jié)菱孢霉會產(chǎn)生神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后相繼出現(xiàn)消化功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡。

不衛(wèi)生的自制發(fā)酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發(fā)酵食品由于衛(wèi)生條件太差、放置時(shí)間長，且伴有缺氧環(huán)境，吃時(shí)不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產(chǎn)生肉毒毒素引起中毒。出現(xiàn)視力模糊、言語不清、瞳孔擴(kuò)散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀直至死亡。

局部腐爛的蘋果：蘋果在出現(xiàn)局部變質(zhì)后，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實(shí)，整個(gè)蘋果都已經(jīng)受到細(xì)菌的污染而變質(zhì)了，只是暫時(shí)沒有表現(xiàn)出腐爛的現(xiàn)象來，食用時(shí)會感覺到口味苦，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象。

長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時(shí)，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)引起發(fā)熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了。

腐爛的生姜：腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。食用后導(dǎo)致中毒造成肝臟細(xì)胞等的損傷，甚至誘發(fā)食道癌、肝癌等嚴(yán)重后果。因此，一定要購買干燥沒有腐爛甚至變味的生姜。儲存時(shí)也要保持干燥、無凍傷。

無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時(shí)，只需要每天過濾一下清水并保溫即可，但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學(xué)物質(zhì)，長期大量食用會引起中毒�？少徺I相對安全的“笨生”豆芽，或者自己試著生發(fā)一些豆芽。

變質(zhì)食物的危害有哪些呢?以上我們?yōu)榇蠹医榻B了生活中常見的變質(zhì)食物的危害，如果食物出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，那么我們就不要再吃了，如果真的會影響到身體的健康，那么久得不償失了!