易中天不但愛(ài)“品三國(guó)”，司空見(jiàn)慣的火鍋也被他品得頭頭是道。 　　易中天品火鍋，首先著眼于“文化”。他寫(xiě)道：火鍋簡(jiǎn)直渾身上下都是中國(guó)文化。 　　“火鍋熱，表示‘親熱’；火鍋圓，表示‘團(tuán)圓’；火鍋用湯水處理原料，表示‘以柔克剛’；火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍、海味、河鮮、時(shí)菜、豆腐、粉條，來(lái)者不拒，一律均可入鍋，表示‘兼濟(jì)天下’；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)一種‘中和之美’。 　　火鍋?zhàn)顬橹庇^地體現(xiàn)‘在同一口鍋里吃飯’這樣一層深刻的意義，可以說(shuō)是不折不扣的‘共食’。更何況，這種‘共食’又絕不帶任何強(qiáng)制性，每個(gè)人都可以任意選擇自己喜愛(ài)的主料燙而食之，正可謂‘既有統(tǒng)一意志又有個(gè)人心情舒暢’的那樣一種生動(dòng)活潑的局面。所以，北至東北，南到廣州，西入川滇，東達(dá)江浙，幾乎無(wú)人不愛(ài)吃火鍋。” 　　易中天還進(jìn)一步又為這種文化溯本求源： 　　“火鍋，大概就是對(duì)原始時(shí)代和古代戰(zhàn)爭(zhēng)中‘共火而食’的遠(yuǎn)古回憶吧！中國(guó)菜肴，無(wú)論煎、炸、蒸、炒，一般都是在廚房里加工完成后才端上桌來(lái)，只有火鍋把烹調(diào)過(guò)程和食用過(guò)程融為一體，不但把鍋端上桌來(lái)，而且讓火貫穿始終。這不正是一種最古老也最親切的方式嗎？圍在一起吃火鍋的人，不是家人，便是伙伴；不是兄弟，便是朋友，不是極富人情味嗎？” 　　易中天一品再品，便對(duì)火鍋又有了更深刻、更全面、更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)：“火鍋不僅是一種烹飪方式，也是一種用餐方式；不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式。” 　　【食后一得】 　　炎炎夏日，藥膳火鍋、滋補(bǔ)火鍋、鴛鴦火鍋并沒(méi)有“熄火”，依然受到消費(fèi)者的追捧。這些特色火鍋，已不僅僅是“冬天里的一把火”，唱起了“四季歌”。 　　人們還從火鍋里“涮”出一些健康的話(huà)題：吃火鍋里的食物，燙易傷胃，因?yàn)?嬌嫩的胃黏膜只能忍受50℃～60℃的溫度；“涮”火鍋不能只圖味鮮，鮮而不熟對(duì)*有害；火鍋里放入幾塊去皮拍松的姜，有利于防止?fàn)C傷嘴唇。