色香味俱全的酒香紅燒肉
愛吃紅燒肉的童鞋一定很多,燒到恰到好處的豬五花,咬一口,肥肉不膩,瘦肉不柴,現在天氣炎熱沒有食欲的人正好可以來一碗誘人的紅燒肉,今天要給大家介紹的是酒香紅燒肉,在家常紅燒肉的基礎上又多了一份酒香哦。
原料:五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3個。
做法:
1、先豬五花肉洗凈后切成塊,大小可以根據自己的喜好;
2、鍋燒熱后,先放入豬肉炒干水分,煸出五花肉中的油。(怕長胖的MM一定要將肉塊中的油煸出一大半來,這樣做出來的紅燒肉吃起來才會不膩。煸好的肉看上去基本瘦身1/3,也不要煸太久,不然會使肉的口感會粗糙。)這款紅燒肉因為煸出油的多,所以不膩不悶,多吃兩塊也沒關系;
3、盛出煸好的五花肉,將鍋中多余的油倒出,待油涼以后放糖,用小火炒出顏色(火大容易糊,所以一定要等油涼以后再放糖),再加入肉塊炒香;
4、接著倒入老抽翻炒,使肉均勻上色,然后再加入足量的水(至少要淹沒過肉),放鹽、五香粉、八角、料酒。白酒(高度酒最好)加得越多肉越嫩越香,燉好后的肉香氣四逸;
5、然后將肉倒入高壓鍋燉15-20分鐘即可;
6、再用普通鍋燉約需2個小時,水一定要一次加足;
7、將燉好的白蘿卜煮好后將紅燒肉澆在上面,再撒香菜,真滴非常好吃。
以上就是酒香紅燒肉的詳細做法,按照這個方法做出來的紅燒肉不僅顏色好看,肉香濃郁,還散發著陣陣酒香,并且用白酒這樣烹出來的肉,肉質既香又嫩,讓你吃一口就想再吃下一口哦,在沒有食欲的時候做一份酒香紅燒肉再好不過了。
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