越來越多的人崇尚素食，多吃素能使身體獲得更多的維生素、膳食纖維，而且素食的香味清淡優雅，多食可以慢慢滌蕩我們日益煩躁的內心，今天給大家推薦的幾道素食選材簡單，并以煮的方式來烹飪，更加烘托出素食的雅致來。

蘆筍的簡約煮義：白灼蘆筍  　　

春天，蘆筍正當季。蘆筍自帶的怡人芳香，讓我們怎么舍得用過多的調味去覆蓋。所以小編推薦這道白灼蘆筍，保留了蘆筍的芬芳和口感，撒上原滋味的白芝麻，感受滿滿的蔬菜香氣。

食材：蘆筍100克、鹽1茶匙、色拉油1茶匙、熟白芝麻少許 　　

做法：

1、將蘆筍洗干凈，去掉較粗的一頭。

2、取一口鍋，倒入清水，調入鹽和色拉油，燒開后，放入蘆筍焯燙熟。

3、將蘆筍撈出，瀝干水分，裝盤。

4、最后撒上少許白芝麻即可。

蓮藕的簡約煮義：金針菇拌藕片

爽口的蓮藕很適宜用來做涼拌菜，而且蓮藕就帶有淡淡的清甜的味道，所以做涼拌菜時，也不要加入過多的醬料。春夏的時候，吃上一口清脆爽口的涼拌藕片，清淡自然，也能趕走煩躁了。 　　

食材：蓮藕1節、金針菇1小把、胡蘿卜1小段、鹽1/3匙、芝麻油幾滴、白醋少許

做法：

1、將蓮藕去皮，洗干凈，切薄片，入水焯熟撈出晾涼。

2、將胡蘿卜洗干凈，去皮切絲，稍微焯燙之后，過涼水。

3、將金針菇洗干凈，放入沸水中焯燙變軟后撈出，晾涼備用。

4、將處理好的藕片、胡蘿卜絲和金針菇放入大盤中，加入芝麻油、白醋、鹽、用筷子攪拌均勻，即可。

菜心的簡約煮義：小炒菜心  　　

在日常烹調中，青菜最常見的就是油炒，有些蔬菜用油炒還能更好的釋放營養素。油炒的蔬菜，最好的方式就是快炒，既能減少蔬菜營養素的流失，也不會因為烹調過久而讓蔬菜味道減弱。

食材：菜心1把、調和油半湯匙、鹽1/2茶匙

步驟： 　　

1、將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子。

2、將菜洗干凈之后撈起瀝干水分。 　

3、倒入菜心用大火快炒。

4、菜心變軟時，調入鹽，拌炒均勻，即可出鍋。

幾天介紹的這幾道素食雖然簡約，卻有著與簡單大不同的營養，不妨用心煮一份素食，用一個漂亮的容器裝盤，配上適宜的裝飾，你就會發現，心情真的和往日不同，素食的優雅也會讓你變的更清新淡雅。