到了夏天，很多人都喜歡買皮蛋回來吃，一是皮蛋在炎熱的夏天吃起來方便省事，不用在廚房折騰出一身汗來；再則，皮蛋具有清涼下火的作用，夏天經常吃皮蛋可以去暑氣解煩躁，所以今天就要給大家介紹三道好吃的涼拌皮蛋。

一、家常涼拌皮蛋 

材料：皮蛋，姜末，老醋，生抽，白糖，香油。 

做法：

1、將皮蛋剝殼，洗凈待用； 

2、皮蛋，用刀或細線分成小瓣，擺盤； 

3、取小碗，放入適量老醋，生抽； 

4、生姜切末待用，碗中加入白糖和香油拌勻； 

5、最后將汁淋在皮蛋上，撒上姜末，即可食用。 

二、皮蛋拌豆腐 

材料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量  

做法： 

1、嫰豆腐用涼開水洗凈，用豆腐刀切出花邊。 

2、皮蛋剝殼，皮蛋切成小塊。 

3、大蒜剝皮，將大蒜切碎，在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。 

4、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。 

5、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。 

小貼示：這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽，調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。 

三、手撕皮蛋 

材料：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL 

做法： 

1、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎； 

2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時； 

3、最后食用前輕輕拌勻即可。 

小提示：涼菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。 

以上這三種皮蛋的做法，都特別簡單，相信聰明的你一看就會，所以在這個炎熱的夏天，不妨經常做給自己和家人吃，大家一起來享受這些清涼的美味吧。要提醒大家的是，皮蛋如果挑的不好，吃起來可是會有點澀嘴的哦。