紅燒肉是一道非常美味的家常菜，顏色紅亮，味道鮮香，而且每個地方的做法都有所不同，南方偏甜口，北方愛用老抽上色，各有各的風味。今天要給大家推薦的做法是蘇式紅燒肉，咸中帶甜，肉汁香濃，一起來看看具體做法吧。 

原料：帶皮五花肉500克，干山楂片適量，老抽一大勺，料酒一大勺，冰糖50克，精鹽適量，香油適量

做法： 

1、先將帶皮五花肉沖洗干凈，然后切成麻將塊大小。再將干山楂片用水沖洗干凈備用。 

2、中等大小的容器中裝入涼水，加入一大勺料酒，再放入五花肉塊，浸泡15分鐘。 

3、接著，將浸泡好的五花肉塊和干山楂片一同放入砂鍋里，加入足量的清水，水位至少要高過五花肉塊兩寸以上。 

4、先用大火燒至沸騰，保持沸騰30分鐘，中間不斷用勺子撇除掉表層的浮沫。 

5、然后轉用小火，保持湯汁微沸的狀態，煮一個半小時。(中間可以加蓋濾油布，超市有賣，濾油布能夠幫助去掉一些肉中的油份，如果沒有的話也可以不用。) 

6、將煮好的紅燒肉轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，只要略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，用中火燒30分鐘至湯汁收濃即可。 

7、再加入冰糖(愛吃甜口的按照一斤肉一兩糖，但是這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到湯汁濃稠，再加入適量精鹽調整一下味道，最后點香油出鍋即可裝盤。

以上就是蘇式紅燒肉的詳細做法，五花肉中雖然脂肪含量較高，但是據研究發現肥肉經過長時間的燉煮以后，脂肪會分解降低，所以愛吃紅燒肉的童鞋們，放心大膽的吃吧，而且蘇式紅燒肉略帶甜甜的滋味，吃起來更過癮哦。