南瓜是一種非常有益身體健康的食物，而且口味甘甜細膩，老少皆宜，是很多家庭餐桌上的常客，而且做法也多種多樣，可以熬粥、蒸煮、炒食，怎么做都非常好吃。今天要推薦的做法是用咸蛋黃焗南瓜，咸鮮可口，值得一試哦。

營養價值及功效：

南瓜：中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。除此外，南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍*的新陳代謝，促進造血功能，并參與*內維生素B12的合成，是*胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

咸蛋黃：咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。但是，孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

蛋黃焗南瓜的做法

1、南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段。

2、南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘。

3、蒸至熟透，取出晾涼。

4、咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用。

5、鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。

6、炒出泡沫時，倒入南瓜條。

7、掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

8、關火，撒少許香蔥即可出鍋。

南瓜的選購：應該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。表面出現黑點，則內部品質有問題。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。購買已經切開的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。

以上就是蛋黃焗南瓜的詳細做法，南瓜雖然口感甘甜，但是并不會使血糖升高，所以糖尿病人想吃甜食時，不妨多食用南瓜，但是蛋黃的膽固醇較高，所以高血壓、糖尿病人不建議多食這道菜，直接吃蒸南瓜對控制病情會更有效果。