松鼠魚是一道很有名的江蘇菜，造型美觀，色澤鮮亮，入口酸甜。但是，松鼠魚美味制作起來(lái)也很費(fèi)功夫，平常想吃只有到飯店去解解饞，今天就教給大家家庭版的松鼠魚，讓大家可以在家就能一飽口福。

健康功效：

鯉魚：和胃、健脾、利水

番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管

醋：消食積、解毒、補(bǔ)血 

食材用料：鯉魚、番茄醬、醋、白砂糖、淀粉

菜譜做法： 

1.鯉魚洗凈，去鱗，從中間切開，處理下，只留魚肉

2.魚皮朝下，魚肉朝上，先豎切，不要切斷

3.再橫切，切出井字花

4切成塊，泡入蔥姜水中

5.撈出瀝干水分，最好找毛巾吸干，加鹽，料酒

6.每塊都用干淀粉裹上，井字花縫里也要涂上哦，一定要用淀粉，不是面粉

7.鍋內(nèi)加油，油溫八成熱后，將每塊下鍋炸，一次不要放太多哦

8.炸完盛出，如圖

9.蔥姜蒜切丁，將番茄醬水鹽白糖醋兌成汁備用，要多放糖哦

10.將炸完魚的油到出，留少許油，放蔥姜蒜爆香，加入調(diào)好的番茄汁，不斷攪動(dòng)，待沸騰后，加入水淀粉。

11.做好的汁澆到扎好的魚上面，大功告成啦！可以點(diǎn)綴上胡蘿卜丁，青豌豆，這樣更美哦。

小常識(shí)：松鼠魚這道菜自古就有，不過(guò)古代的“松鼠魚”是掛的蛋黃糊，而今天的“松鼠魚”是拍干淀粉。古代的“松鼠魚”是在炸后加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好后直接將制好的鹵汁澆上去的。此外，今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“松鼠魚”所難以比擬的。

松鼠魚不僅造型漂亮，味道酸甜可口，是小寶寶們的最愛哦。巧手的媽媽們都要好好學(xué)學(xué)，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅可以給孩子做，還可以在宴請(qǐng)親朋的時(shí)候露上這么一小手，讓大家吃的美美的，滿口贊譽(yù)，是不是很得意呢。