相信很多人都知道肘子燒鵪鶉蛋的寓意是比較好的，所以說春節或者是年夜飯的時候我們就能夠看到這道寓意比較好的菜，那么，這道寓意好的肘子燒鵪鶉蛋到底是怎么做的呢?在經過了解以后尋醫問藥小編為大家整理出來與之相關的內容，下面請大家一起來對肘子燒鵪鶉蛋的做法做了解。

主料：

肘子 鵪鶉蛋

輔料：

八角 辣椒 蔥姜 老抽 冰糖 鹽 西蘭花【裝飾用】

做法：

1 準備好肘子和鵪鶉蛋。

2 肘子用清水泡至2小時以上。

3 蔥切段，姜切片。準備好八角和辣椒。

4 肘子洗凈后焯水。

5 焯好水后，瀝干水分。

6 用火燒去表皮的細毛和水分。

7 鍋中注入油，放入肘子。

8 用勺子把油，輕輕澆在肘子上。

9 炸至肘子表皮上色。

10 鍋中留底油，加入冰糖。

11 小火炒至，冰糖融化成棕紅色。

12 加入老抽和熱水。

13 加入蔥姜 八角 鹽和辣椒煮至2分鐘。

14 將炸好的肘子放入高壓鍋中。

15 倒入煮好的湯汁。

16 蓋好鍋蓋。壓制40分鐘后關火，燜至4小時以上【不要開蓋】。

17 開蓋后取出肘子，澆上湯汁，上蒸鍋蒸制1小時。

18 另起鍋，注入水 放入鵪鶉蛋，燒開后轉中火，煮至5分鐘。

19 煮好的鵪鶉蛋去皮。擦干水分。

20 入油鍋炸至金黃后撈出瀝油。

21 西蘭花洗凈焯水。

22 蒸好的肘子放入盤中，炸好的鵪鶉蛋圍在肘子邊上。

23 另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開后勾入薄芡。

24 將湯汁澆在肘子上即可。

小貼士：

用火燎一下肘子可以去掉表皮上的細毛和表皮的水，在煎炸的時候不會濺油。用高壓鍋壓肘子關火后不要打開高壓鍋的蓋子，再腌制4小時以上，這樣肘子會更好入味。

以上就是今天為大家整理出來的肘子燒鵪鶉蛋的做法的相關內容，從上面的內容中我們可以看出整個制作相對而言比較麻煩，所以說需要耽誤的時間也相對而言比較多，因此，建議大家在生活中要利用空余時間比較多的時候來做。