魚香茄子相信是很多人去餐廳最喜歡點的一道菜，這道菜不僅味道很好，還有開胃的效果呢，那么，除了這些魚香茄子還有哪些功效呢?應該怎么做呢?今天我們為大家搜集了魚香茄子的功效和怎么做兩個方面的問題，下面我們就一起來看看這兩個方面問題。

健康功效：

茄子：清熱、活血、消腫

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

醬油：升壓、補血、護齒

食材用料：茄子一個、青椒一個、蒜末適量、蔥末適量、醋一勺、醬油半勺、糖半勺、淀粉半勺、料酒一勺

菜譜做法：

1、茄子洗干凈。

2、削掉外皮。

3、把茄子切成自己想要的形狀。

4、在茄子上撒上一勺鹽。

5、把鹽和茄子丁攪拌均勻。

6、等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。

7、用手將滲出的水份擠出。

8、一個新鮮的茄子能擠出半碗水。

9、擠過水的茄子明顯蔫了不少。

10、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。

11、將魚香醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)調料的原料都放到小碗里調好，備用。

12、拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊

13、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

14、待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。

15、翻炒三至四分鐘后放入青椒。

16、放入青椒后便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。

17、臨出鍋前放入蒜末。

以上就是魚香茄子的功效和做法，一道美味的魚香茄子能夠讓你的身體變得更好，相信這是很多朋友都比較喜歡的，所以說，對這道菜感興趣的朋友可以嘗試學學如何做這道美食，相信在學這道美食的時候你還能夠體會到自己做美食所帶來的眾多樂趣。