八月，你在吃什么呢?最適合吃的人間美味其實(shí)是菌類。那哪種菌子最應(yīng)季呢?那就是松茸了!下面，給大家介紹一道青瓜海蜇頭炒松茸，這美味一定令人念念難忘。

材料：

松茸、舟山海蜇頭、日本小青瓜、青黃彩椒、大蒜、橄欖油、生粉、精鹽、蔗糖、生抽

做法：

1.青黃彩椒洗凈改切成菱形片狀，小青瓜橫切成圓片，大蒜去皮切成蒜片備用。

2.用竹片將松茸輕輕刮削干凈，并逐個(gè)輕微沖洗一下后，立即切成2至3毫米的薄片。

3.熱鍋倒入少許橄欖油，慢火將油燒至中溫，放入松茸微煎一下，直至兩面煎成淺金黃色。

4.海蜇頭快速飛滾水，瀝干水分。

5.鍋中放一點(diǎn)橄欖油，滑入蒜片炒香，先倒青瓜片、彩椒片以猛火爆炸一下，然后加入松茸片，并施精鹽、生抽調(diào)味，略加一點(diǎn)蔗糖中和提鮮。

6.上述食材快炒好時(shí)，放入海蜇頭稍作翻炒，并以生粉勾芡掛味，最后再放點(diǎn)橄欖油增加亮度。

DIY秘笈：

松茸刮削處理后宜單個(gè)輕微沖洗，而不能一起放于水中拌洗，以免洗掉表面的那層茸，或破壞了松茸應(yīng)有的形狀。

海蜇頭因本身含有的水分較多，直接熱炒很容易出水，從而影響菜品口感。因此最好迅速過水，以此去掉海蜇頭中的一些水分，但中間不宜做任何停頓，否則海蜇頭易收縮變老。

以上這道青瓜海蜇頭炒松茸，大家學(xué)會(huì)了嗎?很簡單吧。