《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是番茄雞片。

主題：番茄雞片

食材：

雞胸肉250克，番茄1個，馬蹄50克，雞蛋1個，太白粉15克，鹽、白糖適量，熟豬油250克，醋適量

番茄雞片做法：

1、將雞肉切成薄片，加入鹽，雞蛋清，太白粉調勻備用;

2、將馬蹄去皮、洗凈、切成薄片備用，番茄開水燙后，去皮，去籽，剁成米粒大的丁;

3、將豬油放入鍋中，燒至3分熱度，放入調好的雞肉片，快速用筷子劃散，取出瀝油;

4、鍋內留少許油，將番茄放入煸炒，再放入雞片煸炒一會盛出;

5、鍋內放少許油，放入少許清水，然后將馬蹄放入，再放入適量鹽、白糖和醋;

6、燒開后，將太白粉用水調勻勾芡成汁，倒入雞片和番茄，翻炒均勻即可出鍋;

營養分析：

番茄，性涼，甘酸，微甜，是我們生活中常見，卻又不可或缺的營養美食。番茄中富含多種氨基酸和維生素等*所需的營養元素。酸甜鮮美的番茄，讓人吃了很是開胃，有健胃消食之效，此外，其還有有益氣生津、和中補氣之功能。

雞肉的營養大家都很清楚，自是不用細說。而馬蹄清脆味甘，有清熱生津，涼血解毒之效。清代醫學家羅國綱在《羅氏會約醫鏡》也指出：“荸薺益氣安中，開胃消食，除熱生津，止痢消渴。”

番茄雞肉這道菜將三者搭配一起，不僅色彩鮮亮，而且將三者的營養相融合，在這個悶熱潮濕的小滿時節，開胃益氣，除熱生津最好不過了。

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