《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是辣子雞丁 。

今日主題：辣子雞丁

主料:

雞胸脯肉

輔料：

油、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒

做法步驟：

1、新鮮雞胸肉一塊洗凈

2、切成大小差不多的肉丁

3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味

4、干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒

5、鍋內下油，要多些，將腌好的雞丁入內炸

6、至雞丁皮焦后盛起來

7、炸好的雞丁裝起來備用

8、鍋內留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內爆香

9、隨后加入雞丁

10、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香

11、加入適量雞精與蔥花即可關火

尋醫問藥網飲食小貼士：

1、在炒干辣椒和花椒時火力應小，炒香出色即可。

2、雞肉下鍋炸的時間不易太長，否則雞肉過老就不好吃了。

3、雞肉選取雉雞，雞肉嫩才能快速炒熟，老的雞肉需要用高壓鍋壓一下再拿出來炒;出鍋前可以加入一些紅干辣椒配色。

健康功效：

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被*吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對*生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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